Sitni kolaci

To poslasticarsko, slatko a suho, nisam mljela pa mi se raspadalo bjezalo a kad prekuham da pukne dobijem koljivo a to je nesto drugo. Odo prati pa na kuhanje Hvala!

Orasnice

2 cijela jajeta umutiti sa 180gr secera, pa dodati jos 2 kasike srednje (cajne) vanil secera, i sve kuhati na tihoj vatri dok se na zgusne. Skinuti sa vatre i dodati250gr oraha izmjesati, prohladiti masu.
U drugu posudu viljuskom umutiti 2 bjelanjka,
a u trecoj posudi napraviti smjesu sjeckanih orasa i kristal secera.
Od mase sraviti valjutke velicine prsta, blago iv saviti, umakati u bjelanjak pa u prase i secer.Ovako sredjena na pleh sa masnim papirom i susiti na vrlo blagoj vatri.
Uz orasnice sluziti kafu , kapucino ili caj.

A u ovoj trecoj posudi, koliko treba oraha i kristal secera

Dovoljno e da sam znala ukucala bi ,
znas iskreno kad ovo pravin uporedo idu jos neki kolaci u koje stavljam nasjeckane orase, uvijek u jednoj tegli imam pripremljeno, mozda lupam 250 do 500 pripremi vise ma pogrickat ce neko ili u palacinke namazane sa eurokremom i cimetom,...

Biskvit:
8 jaja
250 gr šećera
4 kašika ulja
6 kašika mleka
250 gr brašna
1/2 praška za pecivo

Odvojiti belanca od žumanaca. Od belanaca napraviti čvrst sneg. Penasto umutiti žumanca sa šećerom. Spojiti te dve smese. Stalnim mešanjem postepeno dodavati ulje, mleko, brašno i prašak za pecivo. Izliti u tepsiju. Peći 20 min. na 200°C (yavisi od rerne)

Nadev:
5 dl mleka
2 pudinga od vanile
200 gr šećera
250 gr margarina

U malo hladnog mleka razmutiti pudinge. U ostatak mleka dodati šećer i staviti da prokuva- čim uzavre, smanjiti temperaturu i stalnim mešanjem postupno dodavati razmućeni puding. Kad se smesa zgusne skloniti s vatre. U ohlađenu smesu dodati dobro umućeni margarin

Glazura:
100 gr maslaca
3 kašike šećera
3 rebra čokolade
3 kašike mleka

Stalno mešajući na laganoj vatri otopiti sve sastojke. Paziti da ne uzavre.

Ukras:
200 kokosovog brašna

Princip slaganja: rezati krugove srednjom čašom, rezati biskvit na pola, mazati kremom, uvaljati u kokos i preliti glazuru po vrhu.

Ostatak testa pomešati s ostatkom kreme i čokolade. Dodati šećer, džem i rum. Praviti kuglice i uvaljati u kokos. Da se ne baci.

Pošto nisam imao mnogo vremena mrzelo me da ih vadim casom pa sam samo iseko na kockice.

ovako

300 gr menaz
100 gr friskog kikirikija (oljustenog i ociscenog)
150 gr ljesnika
100 gr orasa
300 gr mljevene plazme
500 gr secera
250 gr margarina
1 dl vode

u jednu stariju, suvu tepsiju staviti lješnike i peci ih u rerni na 200 stepeni (kad se ugrije rerna na 200 onda staviti ljesnike) oko 15 minuta i tokom tih 15 min povremeno ih promiješati, pustiti da se ohlade i ocistiti od ljuspica koje ce se odvojiti od jezgra. boja bi trebala da bude smeđa. (kad se ohladi probajte )

posto mljevena plazma ne bude dovoljno mljevena, ja je ponovo sameljem stavim je u blender (kao mlin za kafu) da bih dobio prah.
ista stvar sa orasima kikirikijem i ljesnicima. !!! ne u masinicu za orase!!! bice malo cudna masa jer ce izgledati ulijepljeno, ustvari ce sjemenke pustiti ulje)

kad se samelju svi sastojci staviti ih u jednu posudu i tako suve dobro promijesati da se napravi homogena smjesa, jer se u serpi to bas ne izmijesa bas kako treba


priprema smjese:

u serpu sa DEBELIM dnom istresti 500 gr secera. pokvasiti sa 1 dl vode. bude jako gusto i cini se da nije sav secer potopljen, promijesati. staviti na vatru i mijesati dok masa ne prokuva. dodati margarin (u komadima da se prije istopi) i sacekati da ponovo sve prokuva i da smjesa krene da se dize zbog kuvanja.

ugasiti vatru i staviti gore pripremljenu homogenu smjesu sa ljesnicima kikirikijem orasima i plazmom.

bice prilicno rijetko, ali vrlo vruce. u to izlomiti 100 gr. čokolade i miješati dok se čokolada ne istopi. (ona će dodatno stegnuti smjesu hladjenjem, zato se stavlja cijela bez ikakvih dodataka - vode, margarina!!!)

napomena, biće vrlo tečno, ali će se stegnuti!!!

tako vruće i tečno istresti u posudui praviti sitne vibracije da se eventualno oslobodi zrak iz mase (kao beton... glupo poredjenje... ali ja to uvijek radim )

ja volim da ima dosta čokolade, pa zato i 200 gr za glazuru.

u šerpu staviti 2 dl vode i pustiti da prokuva. na serpu staviti tanjir i izlomiti čokoladu, dodati DVIJE velike kašike ulja i pustiti da se otopi. čokolada bude vruća i lako se razmaže po bajaderi u tepsiji.

ulje će učiniti čokoladu dovoljno čvrstom a neće pucati i imaće fin sjaj.

kad se o'ladi... ožeži

što je sitnije isječena... meni je nekako ukusnija. ja je siječem veličine krašove bajadere...

I?

jel iko pravio?

kad bih vam vidio ekspresije znao bih kakve su impresije

pod

1. protestvujem (zvanichno!) shto mamamaja zabushava i ne chasti nas nekom lepom slikom i receptom!

2. chini mi se da ovo ne bi bio problem napraviti


- kuglica marcipana od pistacha
- okolo omotach od tamnog dela bajadere
- pa omotach od svetlog dela bajadere
- pa nekoliko slojeva glazure od chokolade

...moram da probam.

maski citat:

2. chini mi se da ovo ne bi bio problem napraviti - kuglica marcipana od pistacha - okolo omotach od tamnog dela bajadere - pa omotach od svetlog dela bajadere - pa nekoliko slojeva glazure od chokolade ...moram da probam.

jedva čekamo

Imala ja negde receptić za varijantu mocart kugli,sa pistaćima ako se nevaram. Ja kad nađem napišem a Maski pravi i slika. Slikanje mi nije baš omijleni sport,a iz objektivnih razloga duži boravak u kuhinji izbegavam za sada.

Mocart kugle(iz domaće radinosti)

250gr marcipana,50gr pistaća,kašika nutele ili crnog dela bilo kog krema,2 kašike prženih lešnika,čokolada.

Pistaće očistite i potopite u vrelu vodu da omekšaju,ispasirajte,umesite sa 50gr marcipana,ako je potrebno dodajte malo šećera u prahu.Masu podelite na 12 delova.Od nutele i lešnika napravite napravite 12 malih kuglica,umotajte u masu od pistaća.Preostali marcipan uvijte oko zelenih loptica.Pažljivo ih oblikujte umačite u glazuru od čokolade.

250 gr svinjske masti
150 gr šećera
2 jajeta
rendana kora od jednog limuna
oko 2 dl vode
oko 400 gr brašna
dna kesica praška za pecivo
1l mleka
200 gr šećera
100 gr gustina
250 gr margarina
200 gr mlevenog badema
150 gr čokolade za kuvanje sa većim postotkom kakaa
40 gr putera
šipka vanile ili kesica burbon vanile
malo čokolade za rendanje odozgo

Mast oprati u nekoliko voda. Dodati šećer i penasto umutiti drvenom varijačom. Dodati jaja i dalje mutiti. Narendati koru od limuna. Dodati vodu i postepeno dodavati kašiku po kašiku brašna i prašak za pecivo. Umesiti testo i podeliti ga na tri jufke. Peći tri korice na obrnutom plehu 5 minuta na 200 stepeni. Fil treba spremiti ranije da bi se ohladio. Od litre mleka odvojiti deset kašika i promešati sa gustinom. Ostatak mleka skuvati sa šećerom i vanilom, pa kad provri dodati gustin i skuvati kašicu. U prohladjenu kašicu dodati margarin predhodno umućen sa šećerom u prahu. Badem samleti sitno. Skuvati i glazuru od čokolade sa puterom. staviti na plato prvo koricu, pa preko badem, pa kašica, pa korica, pa badem, pa kašica, pa korica, pa glazura od čokolade, pa kašica pa odozgo narendana čokolada. Ostaviti da prenoći. Inače kolač je hidroskopan pa sve što više stoji sve je mekaniji.

Ljesnik gnijezda

1 casa vode, 2dl
200 g secera, staub sameljite
150 g margarina
100 g cokolade, moze i 150g
150 g mljevenih pecenih ljesnika
250 g mljevenog keksa

krem cokolade: eurokrem ili tako nest...
mljevenih ljesnika, moze i sjeckanih

Vodu, secer,margarin u serpu da se sastavi lagano tek da ne provri, maketi sa sporeta i dodati ostalo, mekano je ...
oblikovati kuglice,uvaljati u ljesnike, sredinu udubiti u udubljenje sa spricom utisnuti evrokrem...
na hladno da se isuse stegnu,
kolicina za manjih 60kom

Kako sve pa i u popisu sta ide u masu, Moram barem malo modifikovati, dodala sam cimet, rum i u pripremi:
masu kako mi svi kolaci ne trebaju dio sam napola zamrzla u providnoj foliji kao kobasicu, tako stegnuto, rezala na kolutice u ljesnik i punila eurokremom iz kese, spricu jos nisam nabavila da mi odgovara...
Ostatak veci dio mase ostao je u zamrzivacu kao kobasica
sa natpisom: Ne diraj nije ispeceno... Mozda upali i ne pojedu
Iduce pravim od kokosa, ne moze da naskodi...

Cokoladni keks sa bananama

Sastojci
2 jaja
2 zgnjecene prezrele banane
250 gr margarina
250 gr secera
300 gr seckane cokoladee za kuvanje a moze i kakao table za kuvanje
1 i 1/2 praska za pecivo moze i 2 cela
400-500 gr. mekog brasna

Jaja umutiti sa secerom, dodati sve ostalo sem cokolade, umutiti, pa kasikom umesati seckanu cokoladu.
rernu zagrejati na 180 stepeni, kasicicom vaditi smesu i stavljati u pleh sa razmacima na papiru za pecenje. Peci oko 12 min. zavisi kakva vam je rerna, odozgo treba da ostanu svetli i da budu meki kad se izvade iz rerne.

jasbi citat:

maski citat: 1:1:1 na kilo zzita, ide kilo shechera u prahu i kilo mlevenih oraha. zito se kuva (vri) dok zrna ne postanu meka. onda se skine s vatre i drzzi poklopljeno sat vremena. onda se ocedi od vishka vode, izmesha sa orasima, shecherom i mushkatnim orashchicem....i samelje na mashini za mlevenje mesa..... Daa...ovako se pravi poslastičarsko žito, puno vode....200 gr.žita teško k'o da ima 2kg...

Ovaj recept će reći "locro" u Argentini! To donosi neke više sastojaka, ali baza je ona koju spominje.
Vrlo drago vidjeti recept za ovdje ... Argentini!

disculpen mi idioma croata, estoy utilizando un traductor como google