Kolači sa čokoladom

Sastojci:

Testo:
3 jaja
3 kašika šećera
30 g rendane čokolade za kuvanje
2 kašika glatkog brašna

Fil:
5 dl slatke pavlake
30 g kakaa u prahu
(ili 150 g ribane čokolade)
1 vrećica vanilinog šećera

100 g gotove čokoladne glazure
i kakao za posipanje
papir za lim




Priprema:

Ugrejte rernu na 170 C. Odvojte belanca od žumanaca pa žumance dobro izlupajte sa šećerom. Smesu mešajte dok ne postane vrlo penasta i bledožuta. Od belanaca istucite čvrsti sneg. Penastoj smesi od žumanaca dodajte rendanu čokoladu i brašno, a potom i sneg od belanaca. Smesu rasporedite na lim obložen papirom za pečenje u veličini 25 - 30 cm. Testo pecite 15 - 20 minuta, zatim ga izvadite zajedno s papirom i ohladite.






Postupak:

Istucite slatku pavlaku: pripazite da je nekoliko sati odstajala u frižideru i da je dobro ohlađena. Zatim je tucite najpre lagano, potom sve snažnije dok ne očvrsne. Pripazite da ga ne pretučete jer će se zgrušati i pretvoriti u maslac. U tučenu slatku pavlaku dodajte kakao (ili ribanu čokoladu po želji). Ohlađeno testo presecite na dva jednaka dela (25 - 15 cm), oba premažite marmeladom koju ste prethodno zagrejali nad parom pa jedan list testa položite na dno dubokog kalupa. Premažite ga filom, poklopite preostalim testom te vrh prelijte čokoladnom glazurom. Kolač ohladite u frižideru, a pje posluživanja, obilno ga pospite kakaom. Kocke pripremite dan ranije jer će biskvitno testo biti mekše i ukusnije.


Napomena: Ovaj poznati mađarski kolač, kog kod nas često nazivaju rigojanši, dobio je ime prema istoimenom violinisti s kraja 19. veka. U izvornom receptu za pripremu ove poslastice koristi se samo kakao visoke kvalitete, iako mnogi misle da je kolač ukusniji s čokoladom.


KOLIČINA DOVOLJNA ZA 12 KOMADA (KOCKI)

evo kako to treba da ispadne

Ko prvi napravi da me zove na degustraciju

Boga mi Marko ako si ti pravio ove fine kockice, ondak ja prva dolazim kod tebe na degrustraciju

Slušaj, Gazda se baš pokazao. Samo da se zna da su "muški koji znaju da kuvaju" na glasu, a to znači ko se nije još oženio može.
A kolači izgledaju super. Moraćemo da isprobamo.

Gazda nemoj se ljutiš, al' ovde ćemo da trpamo čoko kolače.

Kraljica od Sabe

250g čokolade - 250g meda - 250g maslaca - 6 žumanceta - 125g lešnika - 100g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1/2 l slatke pavlake

Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Tome dodajte maslac, žumanca, mleveni lešnik, brašno i kvasac.
Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Pecite jedan sat na na 180oC.
Služite s ulupanom slatkom pavlakom.

Čokoladni mus

250g gorke čokolade - 0,5 dcl mleka - 6 žumanaca - 6 kašika šećera - 4 dcl slatke pavlake

Istopite čokoladu s mlekom. Mutite ručnom mikserom što duže. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom, dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.
Mutite dok krem ne bude buav. Ovom dodajte 3,5 dcl slatke pavlake, umućene i nezaslađene. Polako izmešajte. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0,5 dcl šlaga.

Nadam se da ćete uživati!

Marcus citat:

evo kako to treba da ispadne Ko prvi napravi da me zove na degustraciju

A evo i izvora s kojeg je uzet recept. ;o)

www.dobartek.hr/recept....php?id=51

Inace, kolac je specijalitet mnogih slasticarnica u Trstu i Rijeci. U Rijeci su rigojanči najbolji u slastičarnici hotela Kontinental pa tko naiđe - nek svakako proba.

Ah recept je recept bitan je ukus ... al svakako da je bitno umece... imam dve drugarice u Rijeci, tako da cu sigurno doci da probam to kod majstora u originalu!!

Pita od čokolade

250g maslaca - 5 jaja - 170g šećera - 100g kisele pavlake - 150g brašna - 70g oraha - 100g čokolade - kesice vanilin-šećera

Umutite maslac, 1 žumance, 1 kašiku šećera, kiselu pavlaku i brašno. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Ostavite da odstoji 1 sat.
Nadev: Umutite 4 žumanceta, šećer, mlevene orahe, otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.
U podmazan pleh stavite donju koru, zatim nadev i gornju koru.
Pecite na umerenoj toploti.
Kada je pita pečena, prelijte glazurom od čokolade. Ohladite i secite na kocke.

SARINI KOLAČI
TESTO:250 g.šećera,125 g.margarina(može i mast),2 ampulice vanile,1PP,4 jaja,12s.k.mleka,400 g.brašna,2s.k.kakaoa.
FIL:2 kesice pudinga od maline(inače ne volim ništa,,iz kesice''ali to se u ovom kolaču i ne primeti),6dl.soka od višanja(koji se ocedio od oko 1kg.višanja;i one ,,idu''kasnije u kolač),400g.šećera,250 g.margarina.
I JOŠ: Malopre rekosmo,prethodnog dana očišćene ili iz zamrzivača izvađene višnje da bi se lepo ocedile jer nam treba njihov sok.
PRIPREMA TESTA:Izmutiti sve osim kakaoa(prvo margarin,pa jaja i šećer,,pa zatim sve ostalo);podeliti na dva dela;u jedan umešati onaj kakao.
Sipati prvo žuto testo u podmazanom i brašnom posutom plehu(možete i pek-papir ali kolač ostaje u plehu pa ako vam se baš jede i papir...),pa staviti na dvadesetak minuta u zamrzivač da se malko skori da bi lepo preko žutog razmazali i tamno testo.Onda rasporediti višnje kao dugmiće,malo ih utisnuti i staviti da se testo peče.
PRIPREMA FILA:U onaj oceđeni sok(ako ga nema dovoljno,sipajte vodu) sa šećerom,zakuvajte onaj puding.U mlak puding umešati prethodno umućen margarin. Filovati ohlađeno testo.
Odozgo glazura od 200 g.čokolade,malo vode,kockica margarina i malo ulja.
Joj,ne zna se da li je dekorativniji ili ukusniji.Kad se iseku kocke vidi se žuti,crni,višnja sloj...pa onaj karmin-crveni sloj krema i zift crna čokolada....JOJ!!!

KOKO-ČOKO KOLAČ
TESTO:Umutiti prvo 4 jaja sa 8s.k. šećera,dodati potom 1č.mleka,1č.ulja,2č.brašna,1PPi 3s.k.kakaoa.
FIL:7 dl.mleka skuvati sa 2 s. k.šećera,8s.k.griza 150g.margarina.Skloniti sa vatre i dodati još 150 g.kokosa.
Pola testa zapeći u podmazanom i brašnom posutom plehu,sipati onda preko sav fil pa odozgo drugi deo testa i dopeći.
Odozgo glazura od 100 g.čokolade.,2s.k.šećera,1k.š.mleka i 50 g.margarina.
Čudo jedno kako ga sečem na kockice,služim na tanjiru ili ga nosim na posao a svi pitaju:,,Jel' ti ovo sladoled?''

Kad već sedoh,eve vi još dva recopisa za čokoladne kolače.Prvo onaj lepši(i skupši):

ČOKOLADNI KOLAČ (mislim,ko nije obavešten)

-Prvo skuvati(na srednjoj vatri sjediniti,ne da vri ne znam kako)fil od 1 dl.mleka,200 gr.šećera,250 gr.margarina i 200 čokolade za kuvanje.
-Ondak,umutiti patišpanj od 5 jaja,4 s.k.brašna i 1 PP.
-Pola fila sipati u testo(onako topao)i ispeći.(Mora u manjem plehu;lepše kad je deblji)
-Drugom polovinom premazati pečen kolač dok je još vruć.
Znači,skup kolač,nit' je izdašan ali je hoooh..ho ho .oohhhh.... Što će reći SAMO za posebne osobe!

ČOKOLADNO IZNENAĐENJE (a ,,iznenađenje'' je da jedva ima 100 gr.čokolade)

TESTO:3č.kisele pavlake,3č.šećera,3č.brašna,1č.ulja,2k.k.PP,2s.k.kakaoa.
Sve to umutiti pa ispeći.
FIL:pola čaše mleka,100gr.čokolade,125 gr.margarina,1č.šećera.
To se kratko prokuva i preliva malo ohlađen kolač.
Eto narode,za razliku od prethodnog,ovo jeste jeftin,lagan i izdašan kolač.Ne treba neka majstorija za spremanje istog jer pripada ediciji,kako ja zovem, ,,smuti pa prospi''.Nije bio loš,često sam ga pravila kad je bio embargo&agresija potom!
Pazite,fil je malo ređi(tako i treba).Znači pečen kolač treba da je malčice niži od ruba tepsije da ne bi fil iscureo. Naliti mlak fil na mlak kolač,sačekati da upije i eto!

Au,setih se još jedne čokoladne poslastice!! Zove se PIŠKOTE SA ČOKOLADOM.Evo ovako:
-200g.šećera,200g.čokolade,četvrtina margarina od paklice,2,5,dl.mleka,prokuvati da se sjedini na srednjoj vatri. Vrelim čokoladnim sosom preliti u dubljoj plastičnoj posudi 200 g.kupovnih piškota,zatvoriti poklopcem nek se tako natope i čvare oko dvadesetak minuta!(S vremena na vreme ih promešajte da se sve lepo natope;bez brige,neće se raspasti)
Ne brinite i što će da ,,plivaju''jer je kao mnogo sosa;taman će lepo da se natope i ostaće još da se prelivaju kad budete ih vruće služili u zdelicama.
To je to!
Prednost je što na brzinu imate super poslasticu a mana je što je lepa samo kad je vruća/topla /mlaka.Kad se ohladi,već ne valja!(Bar vizuelno;skroz se stegne i izgleda kao neki neuspeli kolač)

A ni ovaj nije loš!
EUROKREM-KOLAČ
- Umutiti 2 jaja sa 2č.(od jogurta)šećera;dodati potom 1,5č.mleka,1č.ulja,1č.mlevenih oraha,vanilu,2č.brašna,1PP i 2s.k.kakaoa.
Ispeći u većem plehu.Vruće premazati sa 100 g.,,eurokrema''(ja volim ,,Finetti'')i posuti mlevenim orasima!

Lepi kolaci Kosara, napisi jos neki recept, sta znaci s.k.?

s. k. bi moglo da znaci supena kasika

Aha!
s.k.=supena kašika
k.k.=kafena kašika
PP=prašak za pecivo
č.=čaša