Afrika sa mnogo interesantnih ukusa...

Tunižanska supa od povrća Broudou Khodhra

Sastojci:
200 g krompira, 50 g celera, 20 g bele repe, 20 g maslaca, 200 g šargarepe, 50 g gustog paradajza, 100 g praziluka, 200 g kelerabe, 1 limun, 50 g peršuna

Priprema:
Povrće dobro oprati. Očistite šargarepu i iseckajte je u kolutiće. Očistite krompir , belu repu i kelerabu i isecite ih na kockice. List peršuna i celera iseckajte zajedno sa prazilukom, potom sve stavite u veći lonac i dodajte gusti paradajz i 2 litre vode. Promešajte i dodajte so i biber po ukusu, potom kuvajte na lakoj vatri dok ne provri. Nakon vrenja poklopite i kuvajte na laganoj vatri sat vremena. U međuvremenu dodajte maslac. Servirajte vruće, a uz supu servirajte i kriške limuna.

mmmmm

Idemo i u Afriku ajde nerro dalje, jedu li meso??

Jedu meso,sve osim svinjice. Svinjicu smatraju prljavom životinjom i zato je ne jedu između ostalog. Još jedan razlog je što su ogromne vrućine pa se svinjetina brzo kvari. Biće još recepata.

Iako vi mene z... ni ja nisam neki extra ljubitelj svinjetine, pogotovo ne masne... dakle cekamo samo nemoj neke skakavce

nema skakavaca. To ću da ubacim u Azijsku.

Dobro me upozori!!!

Michoteta (salata),
Specijalitet egipatske kuhinje

Sastojci:
400 g svežeg sremskog sira (ili gustog jogurta)
2 crna luka
2 krastavca
2 limuna
maslinovo ulje

Priprema:
U činiju stavite sir i od njega napravite krem. Začinite ga mješavinom limunovog soka i 6-8 kašičiva ulja. Ostavite da odstoji oko 30min.

Luk sitno naseckajte, a krastavce iseckajte na sitne kockice. Sad sve to dodajte u sir, posolite, pobiberite i izmešajte.

Ovu laku i ukusnu egipatsku salatu možete poslužiti uz vruće lepinje.

Baš je dijetalno!

Evo još nešto iz Egipta. Tamosam jela mnogo ukusne hrane.

Zelena egipatska čorba

Sastojci:
600 ml supe od kosti
200gr spanaća
1 kašika paradajz pirea
so
biber
2 čena sitno seckanog belog luka
sveži korijander (sitno naseckan)
2 kašičice maslinovog ulja

Priprema:
U provrelu supu dodati spanać, paradajz, so i biber i smanjiti vatru.
Neprestano miješajući pustite da lagano vri oko 20 min. dok čorba ne postane gusta. Zgnječite beli luk i korijander u avanu. Lagano zagrejte maslinovo ulje, dodajte smesu od luka i korijander i propržite 2-3min. Zatim to dodajte u lonac sa čorbom i pustite da lagano vri još 2-3 min.


Prijatno!

Ovo sam pronašla na nekom drugom sajtu (neću da ih reklamiram)
KRALJEVSKI KUSKUS (Maroko)
za 10 osoba:

1,5 kg kupusa
1 kg ovčetine
1 pile
500 g krte govedine
50 g nauta
500 g crnog luka

kašičica cimeta
2 kašike šafrana
3 karanfilića
50 g suvog grožđa
2 repe
2 šargarepe
4 tikvice
1 mala tikva (nije obavezno)

200 g boba
2 paradajza
1 veza peršuna
malo korijandera
so i biber
1 kašika aleve paprike
kajenski biber

Za razliku od običnog kod čijeg se spremanja koristi samo ovčetina, kraljevski kuskus se sprema sa najmanje tri vrste mesa i sa više vrsta povrća.

Dan u oči spremanja kuskusa stavite naut u hladnu vodu da prnoći. Sutradan pile isecite na osam delova, ostalo meso isecite na kocke i sve stavite u lonac, nalijte sa 5 l vode. Ocedite naut, očistite i iseckajte dve glavice crnog luka, pa sve to sa karanfilicem dodajte u vodu. Posolite i pobiberite pa kuvajte na jakoj vatri, Kada provri skinite penu, dodajte šafran i cimet, pa na lonac stavite šuplikavu posudu sa kuskusom, neka se kuva na pari 30 minuta.

Nakon tog vremena kuskus sklonite i prespite ga u činiju, te ga poprskajte svežom vodom i dobro promešajte tako da upije svu vodu. Meso poklopite i ostavite da se kuva još jedan sat. U međuvremenu očistite preostale sastojke, operite ih i isecite: repu na 4 dela, šargarepu na kolutiće, tikvice na režnjeve, tikvu na kocke, luk na četvrtine. Paradajz poparite, oljuštite ga i sitno iseckajte. Operite i sitno iseckajte korijander iperšun. Bob ste naravno već potopili pa ga sad očistite od opni. Sve ove sastojke dodajte u lonac u kome se kuva meso, pa kuvajte jos 30 minuta.

Petnaest minuta pre kraja kuvanja ponovo na lonac stavite šuplikavu posudu i u nju vratite kuskus da se zagreje. Neposredno pred služenje napravite pikantni umak: U malo supe umešajte kašiku aleve paprike i kajenski biber ili ljutu alevu papriku.

Kuskus sipajte na veliki tanji, a na njega složite meso i povrće, zalijte sa malo supe. Preostalu supu servirajte zasebno u činiji, takođe i pikantni sos.

Evo još jedan ukradeni i neću više.

PILE SA URMAMA
(Tunis)

za 4 osobe:

pile od 1,5 kg
so i biber
kari
40 g ulja
glavica crnog luka
2 zelene paprike

1/4 l supe
200 g pirinča
12 urmi
čaša jogurta
1 kašičica gustina
3 kašike preprženih badema
voda

Pile očistite, operite i isecite na manje komade. Ostavite po strani batake i krilca, a sa ostatka uklonite kosti. Meso posolite, pobiberite i pospite karijem. U tiganju zagrejte ulje i stavite komade piletine da se prže dok ne porumene sa svih strana. Očistite i iseckajte crni luk, pa ga dodajte piletini tako da se i on prodinsta na tihoj vatri. Papriku očistite, operite i isecite na tanke trake. Dodajte je piletini i pola sata kuvati na umerenoj vatri.

Gotovu piletinu izvadite iz tiganja i ostavite na toplom mestu. Procedite supu u kojoj se kuvala, a gustin umutite sa malo vode, pa dodati supi i stalno mešajući ostavite par trenutaka da vri dok se ne zgusne. Urme očistite od kostiju i podelite ih na polovine, spustite u sos i umešajte u sve to jogurt. Po ukusu još začinite karijem i solju. Sos dobro podgrejati ali ne dozvoliti da ponovo vri. Pirinač skuvajte u slanoj vodi, procedite ga. Pirinač stavite na posudu na kojoj ćete poslužiti jelo, po njemu naslažite komade mesa, i sve zalijte sosom. Pospite bademima i iznesite na sto.