Ostale zapadno evropske kuhinjice

Ceske knedle u sosu

Sastojci:1/2kg suvih rebara,za sos:40gr svinjske masti,40gr brasna,kasika vegete,2dl kisele pavlake,veci ren.
Priprema:Za knedle:1 jaje,750gr brasna,instant kvasac,so i 2dl mleka.
U brasno staviti jaje,narasli kvasac i so.U mlakom mleku umesiti testo kao za rezance i staviti na toplo da naraste.Nakon toga testo razdeliti u 10 jednakih delova,oblikovati knedle i staviti da malo narastu.Kuvati ih 15 minuta.Sos:na zagrejanu mast staviti brasno i proprziti.Umesati sitno rendani ren,vegetu i so,podliti supom od suvih rebara.Kratko kuvati dok sos zgusne i na kraju umesajte kiselu pavlaku.Rebra i knedle preliti ovim sosom.

Volim ove češke knedličke. Bravo Monaliza.

Da vas ne ostavim "kratkih rukava", evo za početak nečega što je veoma upečatljivo samo za Porto. Verujte mi na reč, ukus je fenomenalan.

Radi se o jednom tzv. sendviču, koji se u Portu jede u pauzi za ručak. Ima ga u raznim varijantama, a ovo je osnovna.



Francesinha („Francuskinja“)

- monstruozni „sendvič“ na tri sprata nalik ovećoj lazanji, sa naizmeničnim slojevima bifteka, kobasice i šunke, preliven topljenim sirom i ljutkastim sosom od crvenog porta!

Za ovu kombinaciju, potrebni su vam:

- tost hleb
- kobasica
- šunka ili pršuta
- biftek
- kačkavalj ili neki topljeni sir
- crveni porto (može i neko naše crveno vino - slatkasto)

Priprema:

Prvo propržite komad bifteka (parče po osobi), a može i neko drugo meso (samo mora biti mekano). Zatim napravite sos od vina. U šerpicu sipate vina (sve zavisi za koliko osoba pravite sos - treba da ga ima dosta jer se svako parče tosta preliva sosom) u koje ste razmutili gustin, posolite, pobiberite i dodajte malo čili papričice ako želite da bude ljutkasto. Sos ne bi smeo da bude ni pregust ni redak, znači srednji.

Kad smo i sosić pripremili, u drugoj šerpici otopimo sir (i njega treba da bude dosta). E sad taj sir treba stalno da bude na toplom kako bi se njim mogao preliti čitav sendvič.

Naravno, zaboravih da prepržim kobaju. Moj savet je da sve iseckate na sitnije komadiće, jer će se lakše jesti.

A sada finiš. Na tanjir stavite jedno parče tosta, pa ga prelijet sa sosom (mora da bude pijani hleb). Zatim stavite biftek, pa preko njega kašiku topljenog sira. Onda preko stavite novo parče tosta, so9s, kobasicu, topljeni sir. Treći tost, sos, šunka, topljeni sir. I na kraju samo parče tosta preko koga prelijete opet onaj sos i bar dve do tri kašike sira.


E kad smo to servirali, kao prilog možete dodati pomfrit ili čips ili neku salatu.

OPREZ!!! Jelo je dosta jako, najbolje je za ručak, a možete da napravite i manju porciju tako što ćete u startu iseći tost na trouglove, pa ćete imati i trouglastu Francesinhu.

Uživajte!

PS. Ja sam, normalno, probala i još jednu varijaciju, gde je umesto mesa i kobasice, ubačena samo šumka i sos od pečuraka (sos od porta i topljeni sir ostaju). Ovo je isto bilo da "prste poližeš".

Prasetina u sosu od badema

Sos od badema:

- 3 veze peršuna,
- 4 kašike rendanog parmezana,
- 1/8 l maslinovog ulja,
- limunov sok,
- 2 čena belog luka,
- 3 kašike badema,
- biber,
- so

Oprati peršunov list i prosušiti ga kuhinjskim papirom, pa ga sitno iseckati. Izručiti bademe u vrelu vodu da omekšaju, pa ih oljuštiti. Beli luk oljuštiti i iseći na četvrtine.

Zatim spojiti peršun, badem, beli luk i malo soli. Staviti u avan i istući u jednoličnu masu. Dodavati malo po malo parmezana i ulje, da se dobije kremast sos. Dodati limunov sok i posoliti po ukusu. Razblažiti sa 3 kašike vode od kuvanja badema.

Ovaj sos možete koristiti i za prelivanje testenina, ali u Portu ovim sosom prelivaju mladu prasetinu, pečenu na ražnju.

Oduševili smo se kada smo videli da i oni peku prasence isto kao i mi.

Sastojci:
(za 4 osobe)
8 jaja
90g maslaca
30g brašna
5 dl mleka
1 dl slatke pavlake
limunov sok
so, biber
150g pirinča
peršun
20 g rendanog parmezana
1 kašičica mešanog suvog začinskog bilja

Jaja tvrdo skuvajte. Posebno pripremite beli umak – bešamel: zagrejte 50g maslaca, umešajte brašno i sasvim kratko pržite. Zalijte hladnim mlekom, dodajte začinsko bilje i mešajući kuvajte oko 5 minuta dok se umak ne zgusne. Dodajte još malo limunova soka, biber i slatku pavlaku.
U posebnoj posudi na preostalom zagrejanom maslacu kratko popržite pirinač. Zalijte je s oko 3 dl vode, malo posolite i ostavite da se napola skuva. Umešajte naseckani peršun i rasporedite pirinač u vatrostalnu posudu. Na pirinač složite uzdužno prerezana jaja, sve prelijte pripremljenim umakom i pospite rendanim sirom.
Stavite da se peče oko 15 minuta u prethodno zagrejanu rernu na 220 °C.