Palmino ulje

Molim naše cenjene stručnjake iz oblasti zdrave nam ishrane da mi pomognu.
Sve o palminom uljETu me zanima jako
I od koje je palme, i kakav mu je sastav, i šta je dobro kod njega (a šta nije), i zašto je jeftinije od drugih, i koliko je zdravo (a koliko štetno)...
Molim sve za i sve protiv, pa da odlučim. Maslinovo koristim al' mu je cena malo
Dok čekam odgovor ja ći malo da i da
Fala unapred

Zdravo draga Slado

Nisam stručnjak, ali palmino ulje koristim, pa evo par iz prve ruke:

I ja volim maslinovo ulje, ali ono je više za korišćenje u hladnom stanju, nije za prženje, jer menja ukus i gubi svoja svojstva grejanjem, a tačka "spaljivanja" mu je niža nego kod suncokretovog, lako pregori.

Palmino ulje, pod 1, ima vrrrrlo visoku tačku "spaljivanja", što omogućava prženje bez požara, i ne menja lako svoja svojstva na visokoj temperaturi.

Palmino ulje dozvoljava višekratno prženje (ko koristi fritezu). Nema nikakav miris ni ukus, neutralno je, pa prolazi kod svih i za sve. Na sobnoj temperaturi je u polučvrstom stanju.

Nisam baš sigurna za "zdravu hranu", kažu da ima manje lošeg holesterola, ali ja u to ne verujem dok ne vidim takodje, na konzervi, sitnim slovima piše "refined, bleached and perfumed palm olein"

Davno su mi, na nekoj hrvatskoj newsgrupi objašnjavali svašta o uljima, izmedju ostalog, da sem one podele na zasićene i nezasićene masne kiseline ima još neka priča sa kiselinama, koja se manifestuje tek kad se ulje zagreje (tu me već pamćenje izdaje kako se to tačno zove, valjda će se javiti neko stručan), e, tu palmino ulje šije sve za dve dužine po tom odnosu nečega i nečega.... znači, najbolje je kad je u pitanju prženje i termička obrada....

Znam da je ovo što se može naći kod nas poreklom iz Malezije....

Ne znam koliko sam bila od pomoći, pitaj, možda još nešto znam, a ne znam da znam

nisam nikada koristila palmino ulje. koristim sada susamovo i ono takodje ima vidoku tacku "gorenja" :), tako da se na njemu moze prziti.
u svakom slucaju ako zelite da se zdravije hranite onda treba izvbaciti iz upotrebe rafinisana ulja i margarine. treba koristiti hladno cedjena ulja, al opet treba paziti koja hladno cedjena ulja su za salate a na kojima moze da se przi.
ja i kad przim meso,ne koristim nista od ulja. dinstam ga na vodi dugo, onda pustim da ispari i malo se zapece na tiganju, dovoljno je 10 sec. ako ocu bas da mi meso bude masno onda ga zalijem nekim hladnim cedjenim uljem tek kada ga sklonim sa vatre

coccinella citat:

ja i kad przim meso,ne koristim nista od ulja. dinstam ga na vodi dugo, onda pustim da ispari i malo se zapece na tiganju, dovoljno je 10 sec. ako ocu bas da mi meso bude masno onda ga zalijem nekim hladnim cedjenim uljem tek kada ga sklonim sa vatre

Slažem se s ovim, ja tako pravim i piletinu, i ribu, i pečurke, ali neke stvari prosto ne mogu....

jas sum nova ovde,no so vas sum mnooooogu oddamna

navistina ste srcki

e sega za zejtinot!i jas sum pobornik za zdrava i vkusna hrana.od pred nekoe vreme i sin mi koj ima 18 god.se resi da gi ostavi tostovite,pomfritot,masnata hrana i veruvajte sega e druga licnost.zejtin,mast,margarin,majonez...se minato vo nasiot dom
vi posakuvam na site preku hranata dago gledate i duhot na sogovornikot

Ja ga koristim i ja sam za njega. Vise puta moze da se koristi u fritezi i nema poseban miris. Vrlo korisno.

u restoranima za friteze iskljuchivo palmino ulje koriste.

Palmino ulje je proizvod uljane palme. Plodovi uljene palme se iskuvavaju i presuju i tako se dobija ovako ulje. Poreklom je iz južne amerike i zapadne afrike. Ulje ima slab miris ljubičica i spada u red jestivih ulja. Upotrbljava se kao sirovina u proizvodnji margarina. Kod nas se može nabaviti u pakovanju od 18 litara

Koriste se u restoranima, jer ga hrana ne upija previše i ne menja ukus. Poznato je da veliku primenu ima u konditorskoj i kozmetičkoj industriji.

Ima ga u pakovanjima i od 3, 5 i 10 litara.
Drugacija su pakovanja za restorane, a drugacija za kucnu upotrebu.