Italijanska jela

Tek ja nisam ništ' mršavija

Ali.... da ne oftopičimo dalje
Pročitala sam jednu lepu knjigu, "Hrana ljubavi" (Entoni Kapela je autor, izdavač za Srbiju je Editor). Zašto to ovde pominjem? Zato što je roman protkan kulinarskim čarolijama I zato što se u knjizi mogu naći sjajni italijanski (pretežno rimski) recepti.

A pogledajte i ovde: www.thefoodoflove.com - odnosno, www.thefoodoflove.com/Recipes.asp - gde ćete naći i neke recepte

@ Spaghetti alla carbonara

150 g barene slanine mesnate
150 g pecenice
0.5 l cucina neutralne pavlake
muskatni orascic
maslinovo ulje
so
biber
1 cen belog luka
zelen lisce
parmezan zanetti parmonia
1 zumance po osobi (ne celo jaje)

Na maslinovom ulju proprziti prvo slaninu zatim dodati pecenicu dok ne porumeni, ali da zajedno ravnomerno porumene, u to cen belog luka tek da vidi vatru , skinuti sa ringle i u sve to prethodno pomesanu pavlaku, zumanca, biber , so parmezan i muskatni orascic (sve po zelji i ukusu). predlog ja to sve prelijem preko spageta da bude ravnomerniji ukus i ukrasim malo naseckanog zelen lisca

"da se useres od slatko "

Jedno pojasnjenje:
ove kolicine koje navodis
150g ... pa jedno zumanjce, da li su to kolicine za jednu osomu pa se uvecavaju zavisno od broja ili u te kolicine uvecavas broj zumanjaka da ne bude pregusto od 5 zumanjaka?
Pokusala bi za vikend, djeluje mi primamljivo

Pa celakolicina je za cetiri osobe (zavisi od apetita) jedino zumanca mislim da je previse 4 za 4 osobe ,ja stavim 2-3 , ti probaj pa sta ti se vise svidi

Hvala, to me zbunilo : 1 zumance po osobi
pokusat cu sa 3 pa javljam kako su popapali!

zzumance se NIKAD ne umesha u pavlaku.

na serviranum shpagetama se napravi udubljenje i u njega se pazzljivo spusti zzumance da ostane celo. zato i jeste zzumance po osobi. u svaku serviranu porciju po zzumance.

za przzenje slaninice nije potrebno ulje. ona che svakako pustiti pregrsht masnoche tjekom przzenja.

parmoniju nechu ni da komentarishem.

Pa postovani urednice, ne otvara ona restoran, a znam i da nije po protokolu, i da mozda nije parmonija po kvalitetu , i da tjekom przenja pusti slannica pusti masnochu ,ovo je jedan kucni recept i za svaki dzep, i ako se nekom svidi neka ga proba sto je mislim i bit ovakvih foruma. A bio bih zahvalan ,pustite pravi recept . Hvala pozz

za nekoga ko je tako pretenciozno odabrao nick ima previshe ali u receptu....

ne postoje krivi recepti, postoje samo parafraze poznatih i priznatih jela.

Halo vas dvoje gore , da se vratimo zumanjcima.
Vikend je pa cu sve ovo skalamocati ovaj put bez zumanjka, jar nisam za pripremu jela sa sirovim jajima, pa cu preskociti zumanjak ostalo ide.
A maslinovog kasiku tek da luk svoje odradi a slanninice naravno vise.

Molim sve na Receptomaniji da ne serviraju recepte sa netecnim kolicinama i detaljima, pa da ne bude neuspijelih jela jer svima je sve skupo svakome od nas a volimo da kuvamo tu smo da se druzimo i naucimo mnogo toga.
Znaci detaljno i tacno

Jao sto sam jela odlican kolac !
Sinoc prosetamo do teta Mire a kako ona vise boravi u Italiji pa joj je snaha donijela sa Sisilije njihove kolace,
kolac je poput malog jastucica, okolo je jako tanko prhko tijesto uvaljano u staub-prah secer a unutar kolaca je masa od bijelih badema,masa je prhka blago slatka, u ukusu se osijeti badem i sve njegove arome. Kokos desert ima slicno prhko punjenje ali tu kokosobo brasno sve to rasipa a u ovom kolacu to odradjuje badem,mozda su mljeli krupno,sastavili sa secerom ali kolac nije pretjerano sladak,ne lijepi se,a okolo prhko al ne odvaja se od unutrasnjosti i rubovi nisu pri pecenju pobjegli. Iduci put teta Miri dajem zadatak da oda ime kolaca,samo da nebude Kolac od badema,nadam se da ima neko specificno ime po kojem mozemo naci ostalo. Dal je neko ista slicno probao, putovao,ili ima na Siciliji nekoga?