Slane pite i pituljice

Italijanska pita

Testo: Oko 800 gr.brašna, 1 jaje, ½ šolje zejtina, 1 kašičica soli, manje od 1 kvasca razmućenog u 250 ml mleka i vode po potrebi za srednje testo. Zamesiti i ostaviti 30 minuta.
Fil: 400 gr.mlevenog mesa upržiti sa malo luka, biber, vegeta, origano.

Razvući koru od testa, premazati je kečapom celu, staviti fil preko sredine i narendati kačkavalj ili sir. Krajeve testa zaseći na po 8-9 kaiševa, spojiti kajiševe sa obe strane, premazati žumancetom, ostaviti da naraste i peći u rerni.

Prijatno!!!

Meni ova Cimbina pita nikako nije jasna kako se to radi s tim kaisevima, nikad nisam cula za te kaiseve od pite Molim da mi se malo pojasni, a moze i da se nacrta

Evo ovako ja pravim PITU S MESOM a to me naucila moja svekrva, a te su pite najbolje

500 gr tankih kora
500 gr mlevenog mesa
zacini - so, biber, vegeta, seckani persunov list,
2 glavice sitno seckanog crnog luka

Dinstati luk, dodati meso i zaciniti i jos malo dinstati. Prohladjenim filovati kore - 1 kora, meso, kora, meso....
Slozeno iseci i preliti sa 1 pavlakom, 1 casom mineralne vode i 4 jajeta. Kada ovo upije, preliti sa 1 dcl vrelog ulja a i ne mora se, sve zavisi da li ste ili niste na dijeti! Staviti u rernu i peci.

PITULJICE
moje omiljene

500 gr srednjih kora, tj 12 komada
500 gr kiselog ili svapskog sira
4 jajeta

Izmesati sir i jaja, malo posoliti. Staviti jednu koru dole i onako malo nabacivati fila, kao kad se malterise , zatim na to dodati tri kore, ali onako kao harmonika ili lepeza da sve tri budu ravnomerno rasporedjene po onoj doljnoj kori. I ovu koru tako isprskati sa filom. E ondak lepo to urolati i umotati u kesu i turiti u zamrzivac da se zamrzne. Ponoviti postupak sa preostalim korama.

Kada se zamrzne izvaditi iz zamrzivaca i seci na male pituljice, na odprilike 2 prsta debljine. Redjati pituljice u tepsiju i svaku premazati razmucenom pavlakom i jajetom. Peci na 220 - 250 stepeni, u vec zagrejanoj rerni.

Ovo je jako fino i super je sto se moze napraviti nekoliko dana ili nedelja, da ne kazem meseci ranije nego sto vam dolaze gosti, pa se onda oni najave da ce evo sada doci, a vi onda na brzinu izvadite pituljice iz zamrzivaca, upalite rernu i dok ih pripremite, rerna se ugreje i na brzinu ih ispecete i onda imate sa cim finim da ponudite goste! I jos im ponudite jogurt koji ste prethodno u radnji kupili! Prijatno
Uh al sam se raspisala

Danas pravila za rucak burek sa sirom, recept sam dobila od drugarice Sandre, pa kod mene u svesci stoji ovako:

BUREK A LA SANDRA

500 gr tankih kora
250 gr svapskog sira
1 pavlaka
3 dcl vode
1,5 dcl ulja
2 kafene kasikice soli.

Sir i pavlaku pomesati i dodati 1 kafenu kasikicu soli.
Vodu i ulje prokuvati i dodati 1 kasikicu soli.

Slagati kore jednu po jednu, svaku premazivati sa malo vode i ulja, i slagati ih tako da svaka viri napolje. Kad se poslaze 1/3 kora, na to dodati 1/3 sira sa pavlakom, opet redjati 1/3 kora koje se izmedju premazuju sa vodom i uljem, pa opet 1/3 fila, pa opet 1/3 kora, pa 1/3 fila. Zatim zatvoriti pitu onim delovima kora koje vire napolje. Premazati preostalim uljem i vodom. Staviti da se pece na oko 220 stepeni. Kada je ispeceno ostaviti da se malo prohladi, zatim iseci na cetvrtine ili osmine i posluziti tako sto cete donju stranu okrenuti gore a gornju dole.

Ovo je ekstra fin recept i burek je kao da ste ga doneli ravno iz pekare, a naravno jos i bolji!

PRIJATNO

Pita od mlevenog mesa
- paket gotovih kora
- kasika ulja
-500 g mlevenog mesa ( po zelji)
- 1-2 glavice crnog luka
- 2 case pavlake
- malo bibera
- zacin
- marinirani ili svezi sampinjoni 100-200 g /moze a ne mora/

Proprzi staklasto crni luk, dodaj meso i uprzi da pocne da rumeni, dodaj
malo zacina. Ostavi da se malo prohladi / ne hladno/. Mogu se dodati sampinjoni ali oprez marinirani mogu biti jako kiseli pa ih ranije procedite i ostavite malo u hladnoj vodi da se kiselina neutralise. Zatim dodaj pavlaku i promesaj.

Za jedan savitak koriste se 3 kore. Stavis koru pa setkicom umocis u sos koji je meso i pavlaka napravila, time mestimicno /ovde onde/ namazes koru, zatim drugu isto , trecu ne mazes nego rasporedis nadev. Urolas i stavis u blago podmazan pleh.

Savet : unapred prebrojte kore da bi ste mogli tako i nadev da planirate, ostavite jednu koru i njome kada sve rolade naredjate pokrijte. Ova kora se obicno baci jer prva potamni.

Pece se 15-20 minuta u unapred zagrejanoj rerni na 200st.

Zapazanja: moze se sluziti za dorucak, rucak veceru uz jogurt ko voli.

BUREK
500gr kora za pitu.
2 dl vode.
1 dl ulja.
1 kašičica soli.
200gr sira.
Vodu, ulje i so skuvati.
Namazati okrugli pleh i staviti tri kore tako da pokriju dno ali da im krajevi vire iz pleha.
2-3 kašike skuvanog softa poprskati po korama i izmrviti sir. Zatim staviti drugu koru i opet preliti softom i sirom. Redjati do poslednje kore. Zatim krajeve one tri kore saviti na unutra tako da se oblikuje krug. Preliti ostatkom softa. Peći 30 minuta. Kada je burek pečen preokrenite ga u plehu, ostavite par minuta da odstoji i secite na trouglove.
Napravi se za 10 minuta i za manje od 1h uživate u pravom bureku. Naravno, možete koristiti i meso ili pečurke, po ukusu.

Burek pravim bar jednom nedeljno po tom receptu samo ja stavljam mast ili margarin a ne ulje. Inace stvarno je lako i lepo

PITA OD PECURAKA
Upravo spremljeno za veceru; degustacija u toku ( po tome kako brzo nestaje i po odusevljenom mumlanju- super je ).
Potrebno:
oko 500g pecuraka ( za ovo su najukusniji sampinjoni),pola solje vode, isto toliko ulja, 2 srednje glavice crnog luka sitno iseckanog,1-2 kaf.kasicice zacina, pola kasicice soli i malo bibera ( po ukusu ),1-2 case kis. pavlake, 2 jajeta, malo praska za pecivo, 500g kora ( tanke ili srednje )
Priprema:
-Ulje,voda, luk i pecurke se prodinstaju dok sva voda ne uvri ( ispari ). Kad se ovo sasvim ohladi tek tada dodati zacin,so,biber. Promesati. Umutiti pavlaku sa jajima i sipati i to u prethodni fil. U sve to, na kraju, sipati prasak za pecivo. Redjati kore kao za gibanicu: 2-3 kore poprskane uljem, pa fil i tako redom... Na kraju je kora koja se poprska uljem i pece se.

Umutiti 6 jaja pa dodati malo soli i 4 kasike brasna i 1 prasak za pecivo, sve dobro sjediniti
Pecene paprike (moze i crvene i zelene) iseckati dodati seckanog persuna i malo zacina C.

Sloziti tri kore ( izmedju poprskati sa malo ulja) staviti fila pa seckane paprike seckane paprike) uviti koru i staviti u podmazan pleh uljem. Kada sve iskoristimo preko uvijene pite rasporedjiti malo fila i posuti susamom.
Pita je zaista fenomenalna.

Meni treba pomoć!!! Nije ništa strašno samo mi treba recept ili savet kako pravite kore za pitu savijaču. Tu mislim na kore koje sami razvijate kod kuće.

nerro citat:

Meni treba pomoć!!! Nije ništa strašno samo mi treba recept ili savet kako pravite kore za pitu savijaču. Tu mislim na kore koje sami razvijate kod kuće.

Cao, Nerro! Pokusacu da ti pomognem;napisacu recept kako ja razvijam kore u ovoj tudjini. Pazi sad:
potrebno ti je otprilike oko 1kg brasna i saka( ali ne prepuna ) soli;to pomesas i formiras kupu na cijem vrhu napravis udubljenje, pa tu sipas soljicu (onu starinsku, malu za kafu) ulja i mesas testo dodajuci polako mlaku vodu dok ne dobijes lepo testo koje ne prianja za ruke. Dalje mesis sto duze, pa podelis testo na 2-3 jufke. Svaki deo razvaljas u povrsinu kruznog oblika debljine oko 2cm. Sad premazes svaki deo po povrsini uljem i ostavis u blizini toplog mesta pokriveno krpom. Nakon 20-tak minuta uzmes prvi komad i na pobrasnjenoj podlozi sto vise razvaljas oklagijom. Rastreses onda testo rukama ( kao kad se mesi pizza-digne se testo u vazduh, rastresa i tanji).Lagano prebaci testo na pobrasnjeni stolnjak i pazljivo rastezes sto vise. Tako rastegnuto poprskas s malo ulja i rasporedis fil(koji ti zelis). Umotava se tako sto se zadizu krajevi stolnjaka, a zadebljale krajeve mozes da odseces.
U namascen pleh lagano prebacis punjeno testo i stavis u vec doooobro zagrejanu rernu i peces dok ne ispeces-salim se, dok lepo ne porumeni.
Pa, domacice,nadam se da sam ti malkice pomogla. Ovo je, inace, starinski recept moje bake Lepe. Prijatno!!!

toooooo! Šećerko taj mi je recopis trebao. Sve sam razumela i kolko sutra pravim pitu sa višnjama.
Sve si takodobro objasnila, da nemam reči.
"Sutra pravim pitu-tu-tu..."

Ih, blago tebi!Mene mrzi sad da to pravim, a kako je lepo sa filom od krompira,pa s jabukama...ihaaaj! Nesto sam se ulenjila u zadnje vreme.Pa, nek' je prijatno bar tebi i tvojim andjelima.

Znam da znate ali da vas podsetim

Imate kore, jaja, pavlaku i sir. I malo vremena. To vam treba
Umutite sir, jaja, pavlaku. Filujte kore, ali sa spoljne strane neka vam ostane jedna kora više (nefilovana) nego što vam je običaj. Čvrsto urolajte. Stavite u kesu i smestite u zamrzivač, samo pazite da stoji ravno, da se ne polomi.

(...vreme prolazi....)

Najavili su vam se gosti sad-za-sad? Ili banuli bez najave?

Izvadite onu smrznutu pitu, ostavite da malo otpusti, koliko dok gostima kuvate kafu. I dok kuvate kafu, uključite rernu. Na pleh stavite papir za pečenje. Isecite pitu na kolutove, oko 1cm debljine. Slažite u pleh, rasečena strana na dole. Pleh se ne podmazuje, imate papir.
Sigurno imate još malo pavlake i jaja, je l' da? Umutite, pa bacite po kašiku na svaki kolutić. Možete i sve da pokvarite totalno tako što u tu smesu dodate sečene masline. Ili malo mlevene paprike. Ili origano. Ili parmezan. Ili ništa
Bacite u rernu Brzo je gotovo