Kolaci sa jabukama

KOLAC SA JABUKAMA

Testo:

-2 jaja
-50 g brasna
-180 g margarina
-2 kasike secera
-1 prasak za pecivo
-malo mleka

U brasno promesano sa praskom za pecivo izmrviti margarin, dodati secer i jaja, i mleko koliko da se zamesi .Testo razvuci u vel lima za pecenje pa preko staviti fil

Fil: 1,5 kg prokiselih jabuka. Jabuke oguliti, naribati posuti cimetom i lagano dinstati stalno mesajuci 10 min

Tako premazan fgilom pece se oko 30 min na 180-200 st.

Nakon pecenja smanjiti temp rerne na 50 st, potrebno je radi susenja zavrsnog belog sloja.

Glazura:

-3 belanca
-20 kasika secera
Ulupati belanac u cvrst sneg i rasporediti preko pecenog kolaca, vratiti u rernu i susiti dok lagano ne pozuti ili pocne da se hvata korica na povrsini belanca.

KOLAC OD JABUKA ( isto samo malo drugacije)

potrebna su 5 jaja ,

Testo:

-70 g brasna
-70 g secera
-100 g margarina
-150 g oraha mlevenih
-2 zumanca

Od ovih sastojaka umesiti prhko testo i istanjiti u posudi za pecenje . Napola ispeci. Najbolje je peci na 180 st oko 10 min. Izvadite iz rerne i premazite filom. Zatim smanjite temperaturu na 50 i neka ostane tako malo otvorena da se prohladi. Premazano testo kremom se ponovo vrati da se kolac prosusi.

Krem:

-2,5 dl mleka
-2 kasike brasna
- 3 kasike secera
-1 vanilin secer
-3 zumanca

Zumanac umutiti sa secerom, vanilinim secerom i brasnom i ukuvati u mleku ko puding uz lagano mesanje.
Kremom premazati polupeceno testo i vratiti u rernu da se osusi.
Zatim preko kreme rasporediti nadev od jabuka. Rerna ostaje na 50 st.

Nadev:

-1 kg jabuka
- limunov sok
-malo secera po zelji

Jabuke ocistiti iseci na kriske i u siroj serpi prodinstati sa malo secera i limunovim sokom, da omeksaju. Rasporediti preko kreme i premazati shaumom od cvrsto ulupanih belanaca.Vratiti ponovo u rernu da se uhvati pokorica na povrsini, prosusi.

Shaum:

-5 belanaca
-200 g secera u prahu

Umuti se u cvrst sneg i rasporedi preko jabuka. vrati se u rernu da se prosusi.

ps. oprostite zbog ponavljanja ,

SOCNI KOLAC SA JABUKAMA

Testo:

-650 g brasna
-200 g secera
-2 jaja
-400 g margarina
-malo soli

Umesiti prhko testo od ovih sastojaka pa ostaviti na hladno 1 sat

Nadev:

-150 g suvog grozdja
-4 kasike ruma
-2 kg kiselkastih jabuka
-sok od limuna
-1 puding od vanile
-7,5 dl slatkog vrhnja
- 1 vanilin secer
-125 g secera
-1 zumanac za premazivanje

Grozdjice oprati i namociti u rumu. Jabuke oguliti, prepoloviti, ocistiti od semenki, i preko preliti limunovim sokom.
Prasak za puding izmesati sa 1,5 dl slatkog vrhnja ( slatka pavlaka) a ostatak vrhnja skuvati sa secerom i vanilin secerom. U to ukuvati pripremljenu smesu od pudinga.

Priprema:

Polovinu testa istanjiti u podmazan i pobrasnjen lim .
Preko posuti grozdjice.
Jabuke blago utisnuti u testo jednu do druge.
Preko jabuka preliti pripremljenu kremu.
Drugu polovinu testa istanjiti u istoj velicini pa prebaciti preko krema.
Blago pritisnuti rubove testa.

Pece se na 200 st oko 90 minuta.
!5 minuta pre kraja pecenja premazati umucenim zumancetom.

U ime uspomene na jednog divnog čoveka i strastvenog kuvara koji nije više sa nama, prenosim vam recept za "jabukolač" (apple pie).
Kuvar u pitanju je pok. Bane Cetina, idejni tvorac KLAK-a (KLuba Amatera Kulinara).
Recept preuzet sa foruma Kulinarije na beograd.com discussion board-u, gde možete naći još svašta interesantno na temu kuvanja, klope i druženja....
Banetov tekst prenosim u celosti... Bane je to zaslužio, a i kolač je mraaaaak!

---

****
By Branislav Cetina (Bcetina) on Saturday, January 15, 2000 - 7:41 pm:
::English APPLE PIE - varijanta lenje pite
svaki komad (8 kom) sadrzi oko 280 kalorija = 1170 dzula ali ako se sece na 12 parcica (prporucujem) to je onda 190 kalorija svaki, dzabe.
TESTO:
250 gr brasna
170 gr margarina ili putera
6 kasika ledeno hladne vode
malo soli (prstohvat, ide u svako testo)
FIL:
1 kg brasnjavih jabuka (toga ovde ima retko, uzmite obicne)
1 limun, sok i narendana kora
2 prepune kasike kristal secera
1 kesica vanilin secera
na vrh kasike cimeta i morskog orascica
50 gr krupnog suvog grozdja
2 prepune kasicice gustina (mozda 4 zbog socnih umesto brasnjavih jabuka)
PREMAZ ZA ODOZGO:
Pekmez od kajsija (najbolji je jer je kiselkast i lepe boje) malo secera u prahu za posuti na kraju.
Brasno margarin i so izgnjeciti i promesati viljuskom. Mesati i postepeno dodavati ledeno hladnu vodu, pa dobro izmesiti. Dobije se fino glatko testo. Rastanjiti ga u jednu vecu i jednu manju okruglu "palacinku" malo vece od pleha. Treba imati plehove za to, ja nisam imao nego sam na velikom obicnom plehu stavio vece testo na sredinu i zavrnuo mu ivice na gore. Viljuskom izbosti testo na vise mesta, e ja sam to zaboravio.
Jabuke oljustiti i iseci na vrlo tanke kriske. Za ovo je idealan onaj secko, fino ih isece skoro ne potamne. Ako nemate, moze i obicne rende i odmah zalivajte limunom da ne tamne. Dodajte secer, vanilin secer, cimet, orascic, suvo grozdje i gustin. Ovo izmesati pa sipati preko donje "kore", prekriti gornjom (manjom) i DOBRO zatisnuti ivice. Ne sme da curi, meni je malo procurilo na 2min pred kraj pecenja, secer se karamelizirao, pocrneo i poceo da dimi. Odmah sam ga izvadio, nije strasno, pekao sam na masnom papiru. Pece se na 200 C 40min.
Zatim premazati vrelu pitu zagrejanim pekmezom od kajsija, ohladiti je i premazati glazurom od prah secera.
Pekmezom sam premazao pa posuo prah secerom, ne znam tacno sta je glazura, a na slici sam video bele fleke, tako da lici. Ja sam u fil bacio i malo lomljenih oraha.
Inace recept je iz Burdinog kuvara, vrlo precizan i jasan. Sve je bilo po ocekivanju. Vrlo sam zadovoljan, odavno se ostrim da probam te njihove katolicke pite. Posto nisam imao pleh da vam kazem da sam dobio pitu precnika oko 28cm. Fila ima puno, nemojte da se uplasite.
I jos jedan savet, kad zavrsite sa testom stavite ga u frizider dok spremate fil. Mislim da su to te vrste testa bez kvasca, idu na hladno a ona dizana sa kvascem na toplo. To nigde ne pise nego se meni cini.
-------------------------
Sad da dopinim recept dosadasnjim iskustvom. Jul 99, do sad sam ga napravio bar 50 puta. Toliko se svima dopada. Da znate mozeta ga praviti od svakog voca, najbolje svezeg a moze i smrznutog. Samo malo taktizirajte. Ako je voce kiselo (kasije), ne stavljajte limunov sok i dodajte malo vise secera ajos bolje meda, ako je voce suvise corbasto, dodajte vise gustina. I vec prema tome. Ako na kraju sok procuri, zagori po dnu rerne, ali piti nece nista faliti. U svakom slucaju pokusajte da nabavite pravi teflonski pleh, ja imam jedan Tefalov, savrsen je.
Ja odozgo premazujem iskljucivo dzemom od kajsija. Mislim da mora biti kiselkast, eventualno bi mogli da prodju dzemovi od sipka i visnje ako su kiseli.
Sasvim izuzetan kolac, jeftin, brz i jednostavan, a tako ukusan i reprezentativan kao torta. Treba izabrati nekoliko kolaca koje volimo i onda (bar jedno vreme) samo to praviti. Ja tako radim.
****

---

Probajte, odličan je

Zmujče odoh sad da pravim Moji obožavaju ove pite. One su kao iz crtanog filma. A imam i pleh.
Idem da pravim za večeru.

Rezultati za oko 40 minuta.

nerro citat:

:b2 Zmujče odoh sad da pravim Moji obožavaju ove pite. One su kao iz crtanog filma. A imam i pleh. Idem da pravim za večeru.

Jesu, baš tako!!! Pitaj me kako se MM ludo zezao i viljuškicom pravio onaj rub na piti, doduše, bio je toliko predan i temeljan da je malo falilo da se testo namrtvo ugreje i otopi pre vremena

Rezultati, kod tebe, da čujem?

nije ostalo ni parčence. Potpuno oduševljenje. Još sam je hladila na kuhinjskom prozoru... Srećom sam na X spratu, pa je jedina mogućnosr da mi neko "mazne" pitu bila padobranac.
Elem od sada je pravim samo ovako. Mnogo mi se dopala. Istina imala sam zelene jabuke, ali nije škodilo.

Meni se sa zelenim jabukama nešto i nije dopalo... dok ne uzmeš one prave jabuke za kolače, fine brašnjave....

Musaka od jabuka

Potrebno je: 1 kg. kiselih jabuka, jaja, prezle, mleko, 250 gr. mlevenih oraha, 250 gr. secera, 250 gr. suvog grozdja, 2 kesice vanillin secera i malo cimeta.

Priprema: Jabuke očistiti i iseći na krugove pa svaki umakati u umućena jaja, prezle i pržiti da porumeni. Stavljati na papir da upije višak masnoće.
250 gr. mlevenih oraha, 250 gr. šećera, 250 gr. suvog grozdja, 2 vanil šećera i malo cimeta prokuvati u mleku (mleko odokativno - da ne bude mnogo retko a ni gusto, već kašasto).
U vatrostalnu posudu staviti prvi red jabuka, naliti sa filom i tako redom dok se ne utroši materijal. Zadnji red su jabuke.
(a može i - prvi red jabuka pa sav fil i drugi red jabuka.)
Umutiti 1-2 jajeta sa malo mleka pa preliti jabuke sa filom i zapeći u rerni.

Brzi kolač sa jabukama

1 šolja šećera
1 šolja griza
1 šolja mlevenih oraha
1 šolja mleka
1/2 šolje ulja
2 kašike brašna
1 peci prašak
100 gr suvog grožđa
oko 500 gr jabuka - očišćenih i narendanih

Sve izmešati i sipati u podmazan i brašnom posut pleh. Peći i probati viljuškom dal’ je pečeno.

evo još jedan recept za lenju pitu sa jabukama moji je vole a muz me baš nagovara da mu je pravim. Potrebno je: pola kg brašna, 150 gr masti, 150 gr šećera, 3 jajeta, 1 prašak za pecivo i malo mleka da testo bude srednje tvrdo. Podeli se na 2 dela i razvalja na veličinu tepsije. Za fil se narenda 1 kg jabuka, doda se 150 gr šećera, 2 vanilin šećera, malo griza. Ispečena pita se pospe šećerom u prahu.

KOLAC SA JABUKAMA

3 jaja, 3 solje(srednje) secera,umutiti dobro!
Dodati 1 solju mleka, 1 solju ulja, 3 solje brasna pomesane sa 1 pecivom.

Sipati 1/2 smese u pomascen pleh i zapeci. Izvaditi i premazati sa dzemom (2-3 kasike) najbolje od kajsija i preko dzema narendati 2-3 jabuke srednje. Sipati drugu polovinu smese i ispeci.

Jako je ukusan juce sam ga jela kod sveki i naravno uzela recept!

Brzinska lenja pita

Narendati 4-5 jabuka,poseceriti i dodati malo cimeta (ja stavim kasiku zacina za kuvano vino -kotanyi)
Umutiti 2 jaja sa 10 kasika secera,10 kasika ulja,10 kasika mleka,250g brasna i jedan prasak za pecivo.U tepsiju staviti papir za pecenje ili klasicno podmazati,izliti pola testa,staviti jabuke i preliti sa drugom polovinom testa.
Kada je pecen i ohladjen kolac posuti secerom u prahu.
Umesto jabuka moze sir ili visnje..sve isprobano

Galete sa jabukama


100 gr. masti
100 gr. mljevenih oraha
350 gr. brasna
150 gr. izrendanih jabuka
1 cijelo jaje + 1 zumanjce
1/2 kaskice soli
1 limun ( kora )
1 prasak za pecivo
2-3 kapi arome ruma
cimeta ( na vrh noza )
2-3 kasike mlijeka
4-5 kasika secera



Mast umutiti, dodati secer, jaje i zumanjce, so i nastaviti s mucenjem jos 2-3 minuta. Dodati izrendanu limunovu koru, cin´met,rum,brasno i orahe. Jabuke oguliti, izrendati i dodati navrdenoj masi. Rukom zamijesiti tijesto, po potrebi dodati mlijeko oblikovati kuglice velicine oraha i na aparat za galete ( a moze i toster ) peci ih do zuto-braon boje.
Pecene galete posuti secerom u prahu.

P.S. Kad se jabuke izrendaju, ne cijediti ih, vec onako socne staviti u masu. pri oblikovanja kuglica na rule nanijeti brasna.

Jos recepata...