Posna hrana - MENU

Oliveraaaaa

Evo recepata iz pravoslavnog posnog kuvara:

чорба од карфиола

1 велики карфиол

бистра супа од поврћа или 1.5 литар воде

2 или више чена белог лука, ситно исецканог

1 кашика брашна

уље

со (или вегета)

бибер

алева паприка или мешавина сушеног поврћа

1 шоља замрзнутог кукуруза

Карфиол очистити, исећи на цветиће једнаке величине и барити у води док потпуно не омекша, па процедити и пропасирати. На мало уља пропржити брашно и бели лук, па постепено додавати супу од поврћа или воду, стално мешајући. Постепено додавати и пропасирани карфиол. Посолити по укусу. Додати алеву паприку и сушено поврће, па кувати још десетак минута док се чорба не уједначи. На крају додати кукуруз. Приликом служења, по жељи додати кашичицу винског или јабуковог сирћета у тањир. Служити уз препечен хлеб.

Ако се пости на води, у чорбу се може додати шака кукурузног гриза да би била гушћа, уз стално мешање.

Чорба од спанаћа

1 кг спанаћа, очишћеног и опраног

2 већа кромпира, ољуштена, опрана и исецкана на ситне коцкице

2 чена белог лука, ситно исецкана

сок од 1 лимуна

уље

1 пуна кашика брашна

со или вегета

бибер

Спанаћ добро скувати, процедити и пропасирати. На мало уља пропржити ситно исецкан бели лук са брашном и одмах додати пропасиран спанаћ. Постепено додавати воду и сок од лимуна, стално мешајући. Посолити и побиберити по укусу.

Ако се пости на води, изоставити запршку са уљем и брашном. Тада се може додати шака кукурузног брашна или гриза да би чорба добила на густини.

Супа од разног поврћа

мало уља

1 главица лука, ситно исецканог

1/2 црвене паприке, исецкане на коцкице

1/2 зелене паприке, исецкане на коцкице

1 стабљика целера, исецкана

1 шаргарепа, изрендана ситно

1 литар воде

1 кромпир, ољуштен и исецкан на коцкице

1/2 шоље грашка

1/2 шоље кукуруза

1 шоља цветића од карфиола

3 листа купуса, исецкана на коцкице

1 лист ловора

со или вегета

бибер

посни резанци или шоља пиринча, опраног

На мало уља пропржити ситно исецкан лук, паприку, целер и шаргарепу. Постепено додавати воду. Кад прокључа, додати остале састојке и кувати на тихој ватри још 15 минута или док се тестенина или пиринач не скувају.

Када се пости на води, једноставно изоставити уље и све барити.

Ova Olivera, ista k'o ja.

Evo još i glavnih jela iz pravoslavnog posnog kuvara:

Пуњене паприке

12 црвених паприка ‘шиље’ или 10 црвених бабура

1 мања главица црног лука

1 до 2 шаргарепе, ситно нарендане

неколико печурака, исецканих на коцкице

1 стабљика целера, ситно исецкана

2 шоље сојиних љуспица или 1 шоља опраног пиринча

2 парадајза

со, бибер

уље

сок од парадајза или вода

Паприке опрати , исећи им стабљике и извадити семе, па их поређати у већи плех. На уљу пропржити исецкан црни лук, шаргарепу, печурке и целер, па у то додати 2 шоље сојиних љуспица, претходно потопљених у врућу воду и оцеђених. Уместо соје, може се додати и приринач. Посолити, побиберити по укусу, добро сјединити, па добијеним надевом пунити паприке. Отворе затворити ‘капицама’ од парадајза, прелити соком од парадајза или водом да огрезну и пећи на умереној ватри, око ½ сата.

Уколико се пости на води, изоставити уље.


Ђувеч од разног поврћа

1 мали плави патлиџан, исечен на коцке

2 мале тиквице, исечене на колутове

1 црвена паприка, исечена на крупне коцке

1 зелена паприка, исечена на крупне коцке

2 главице црног лука, исечена на четвртине

1 шаргарепа, исечена на колутове

3 до 4 чена белог лука, исечена по половини

2 до 3 парадајза, ољуштена и исечена на кришке

мало маслиновог уља

со, бибер

оригано

свеж першун


Патлиџан исећи на коцке, добро посолити, па оставити да стоји сат времена. Када испусти горку течност, добро га оцедити. У велики ђувеч или тепсију помешати сво припремљено поврће и зачине, добро промешати, додати мало маслиновог уља и пећи поклопљено док поврће мало не омекша, али ипак треба да задржи одређену чврстину. Служити уз барен пиринач или посни пире од кромпира.

Уколико се пости на води, изоставите уље, али додајте више парадајза.


Паприкаш са сојом

1 шоља соје у комадима

750 гр кромпира

1 главица црног лука, ситно исецкана

1 шаргарепа

1 стабљика целера

1 шоља грашка

лист ловора

бели лук (по жељи)

кашичица брашна

уље

алева паприка

со (или вегета)

бибер

мирођија

Комаде соје потопити у врућу воду и оставити да стоје сат времена. Кромпир ољуштити и исећи на једнаке колутове. Пропржити исецкан црни лук, додати рендану или ситно исецкану шаргарепу и целер, такође ситно исецкан. Додати алеву паприку и кашичицу брашна и промешати. Затим додати припремљен кромпир и комаде соје, па све одмах налити са водом, толико да кромпир и соја огрезну у њој. Посолити по укусу, ставити један лист ловора, грашак и исецкан бели лук по жељи и оставити да се кува око20 минута, или док кромпир не постане мекан. На крају додати бибер и ситно исецкане свеже мирођије.

Када се пости на води, изоставља се уље и све се бари. Ради густине може се додати мало кукурузног гриза у тренутку кад јело проври.

Ђувеч са хељдом и поврћем

1 шоља хељде

1 мања главица црног лука

1 изрендана шаргарепа

1 мали плави патлиџан

1 тиквица, исечена на коцкице

2 кромпира исецкана на коцкице

1 паприка, ситно исецкана

1/2 шоље грашка

уље

со

бибер

свеж першун

алева паприка


Плави патлиџан опрати, исецкати на комадиће, посолити и оставити да стоји сат времена. Кад пусти горку течност, добро га оцедити. На уљу пропржити лук, шаргарепу и паприку, додати алеву паприку, промешати, па одмах додати остало поврће и воду. Поврће треба да плива у води. Посолити и оставити да се бари на тихој ватри, док се кромпир не скува. За то време хељду прелити кључалом водом и оставити да мало постоји. Када је поврће кувано, све преручити у ђувеч или тепсију, и сјединити са хељдом. Пећи у рерни на јачој ватри. Јело је готово кад хељда упије сву течност и набубри.

Као и друга јела, и ово јело се може припремити на води, изостављањем уља.


Италијански пасуљ

300 гр пасуља ‘тетовца’

3-4 главице лука

500 гр парадајза, ољуштеног

1/2 кашичице шећера

2 шоље исецканог першуна

1 кашичица оригана

уље

со, бибер

Потопити пасуљ око 2 сата, затим га обарити у сланој води и кад је добро скуван, оцедити. На уљу мало пропржити исецкан на крупне комаде црни лук. Додати парадајз, шећер и пасуљ, оригано, со и бибер и све кувати на врло тихој ватри око 20 минута. На крају додати першун.

Ако се пости на води, изостави се уље, а барен пасуљ се кува са парадајзом и осталим састојцима мало дуже, да би се лук скувао.

Znači i pravoslavni kuvar dozvoljava upotrebu tekstuirane soje (komadići, šnicle, ljuspice), pa nadam se da je ovo bilo od pomoći.

Evo ovako je izgledao MENU kod Oliveru i Sinišu za Svetog Nikolu (ala prepisujem)

predjelo:

projica sa tofuom, sojinim kiselim mlekom i okarom, namaz od
sirovih indijskih oraha i suncokreta, pečene belolučene paprike, majonez i tartar sos (moja varijanta), ruska salata, ajvar, obilje turšije - mešane, Sinišine ljute pljeskavice sa biljnim kačkavaljem, burgeri od tofua sa šargarepom i kupusom, papula sa kombu algom;
predjelo No 2:

pita sa prazilukom i pirinčem, veganska gibanica (sve sa integralnim korama), veganska lazanja

glavno jelo:

vegeburgeri, sojine šnicle na žaru, šareni ražnjići i podvarak od ribanca sa dimljenim tofuom

dezert:

pita bundevara (integralne kore), kuglice od šargarepice i pomorandže, makrobiotička kafica od žitarica sa posnim sojinim šlagom

Nastavak

Evo prvo kako smo pravili proju:

1 šolja mekog kukuruznog brašna
1 šolja palente
1 šolja mekog pšeničnog brašna
1 prašak za pecivo
na vrh noža kurkume
pola kk soli
pola kk šećera
pola kk bibera
pola šolje ulja
okara oko 100 gr
oko 200 gr tofua i jedno pakovanje kiselog mleka od soje
i kisele vode koliko je potrebno
sve se umeša, i izlije u pleh ili u modle, stavi se u mlaku rernu i peče na 200 C dok ne porumeni.

Namaz od indijskih oraha

meni odlično ide uz proju, a pravila sam ga ovako:

1 šolja sirovog indijskog oraha, pola šolje sirovog suncokreta, 1 kašika taan-a, 1 kašika pivskog kvasca odgorčenog, kašičica belog luka u prahu, so i sok od jednog limuna.
Indijski orah i suncokret se potope u toploj vodi da nabubre, oko pola sata. Onda se sve navedeno izmeša u blenderu sa malo vode, tako da postane glatki krem. Sa jednom šoljom vode zakuvati 1 kašiku kukuruznog skroba i kašičicu agara (ako nemate, nije važno), da se dobije želatin, i to odmah sipajte u blender da se sve sjedini. Sipajte u četvrtastu ili okriglu modlu (šerpicu) da se ohladi, i onda u frižider. Ukus je vrlo sličan pašteti.

Ove Sinišine ljute pljeskavice nastale su tako što sam ja pravila "mleveno meso" od ovsenih pahuljica , okare i melevenog susama, seckanog crnog luka i belog luka, aleve paprike, ali je bilo malo više dodate vode, pa je on to rešio dodavanjem kukuruznog skroba i ljute tucane paprike; rezultat - ljutkaste pljeskavice, mogu da se peku i bez ulja na teflonu, idu lepo sa biljnim kačkavaljem.

Lazanje su bile klasične: kore za lazanju sam mazala paradajz pireom, onda nadev od mlevenog mesa napravljen od 2 šolje kuvanih ovsenih pahuljica, po 1 šolja pirea od krompira i šargarepe, po jedna šolja mlevenih semenki suncokreta i oraha, 3 kašike pivskog kvasca, beli luk i začinsko bilje (majoran je moj omiljeni), sve se ugusti sa ukuvanim kukuruznim brašnom, i naravno alevom paprikom. Preko mesa biljni kačkavalj, i preko toga bešamel sos skuvan sa sojinim mlekom.Zadnji red kora za lazanju smo prelili toplenim sirom za koji sam dala recept, ali uz dodatak vode, tako da sve bude sočno i da se kore za lazanju skuvaju.

E sad, podvarak....pošto je Siniša ostavio jaaako puno ribanca, to je bilo lako . U ribanac (ili nasečen kiseli kupus) doda se ulje, biber, lovorov list, malo belog luka (nije obavezno) i rendani dimljeni tofu, i onda ide u rernu. Ja volim taj ukus dima u podvarku. Inače mi je od svih dimljenih tofua najdraži onaj koji proizvodi Uljarica, zato što je suv, bez trunke vode, kao pravi dimljeni kačkavalj. Mi smo u podvarak dodavali još i na kockice narezan sirovi sejtan, i onda to bude kompletno jelo, samo dobrog hleba i najedemo se da je bruka...

To be continue...

E sad socivo- ala Ture

Sočivo na Turinov način

1 solja sociva (oko 100g)
1 glavica crnog luka
2 cesnja belog luka
40g sojinih komadica
1-2 kaf. kasicice susenog ili svezeg persuna
Susamovo ulje
so

Socivo se probere, opere i ostavi u vodi preko noci da nabubri. Sledeci dan se voda nekoliko puta menja dok se ne uklone otpale opne i voda ne postane bezbojna. Ovo se i radi da bi postao pitomiji za stomak, jer se ovako uklanja visak nesvarljivog secera.

Luk se sitno isece i proprzi na vodi. Zatim se sipa socivo. Voda se dodaje da u celosti prekrije socivo i ceka se da prokljuca. Za to vreme se iseckaju suvi sojini komadici na vise delova. Kada voda provri, dodati komadice i 1 kafenu kasicicu soli (ne cela, moze i manje ako je u pitanu morska). Po potrebi dodati jos vode, jer komadici mogu dosta upiti tokom hidriranja. Kuvati 15-20 minuta na tihoj vatri uz obavezni poklopac i povremeno mesanje. Nekih 5-10min pre kraja, dodati persun (moze i mirodjija).

Ako ste sve lepo zdrndali, na kraju ce ostati malo vode, koju iscedite. Nakon sto ste spremljeno socivo sipali u ciniju, dodajte 3 supene kasike susamovog ulja i promesajte.

Dobili ste ukusan, relativno brz i izuzetno hranljiv obrok. Pogodno za vegetarijance i vegane.

Mljac, mljac! Razz

Mozda nije za ovde ali je posno i da se podsetimao.........SB

baš je za ovde.

САЛАТА ОД КУКУРУЗА

Састојци
500 гр шаргарепе
2 празилука
500 гр кукуруза
сирће
уље
со

Начин припреме

Кукуруз (који се спусти у кипућу воду само један кључ). помешати са ситно исецканом шаргарепом и празилуком. додати сирће, уље и со по укусу.

Може се додати и целер и сецкан орах.


ПАШТЕТА ОД МАСЛИНА

Састојци
300 гр маслина
150 гр мелевених ораха
кечап

Начин припреме

Ситно исецкати маслине, помешати са орасима и додавати кечапа док се не добије маса погодна за мазање.


САЛАТА ОД ПАПРИКА

Састојци
500 гр црвених печених паприка
3 празилука
200 гр маслина
уље, лимун и бели лук

Начин припреме

Поврће исецкати, помешати са уљем, лимуном или сирћетом и белим луком.

Lilium dobro nam dosla - super su ti recepti.

Reći ću samo

Хвала вам на добродошлици! Ево још једне, по мени, врло укусне посне салате:

Посна љута салата

1 тегла маринираних печурки
½ кг печених црвених паприка
неколико љутих печених паприка (толико колико желиш да буде љуто)
1 тегла киселих краставчића
2-3 шаргарепе
2 кашике сенфа
200- 300 г посног мајонеза
100-150 г посног сира
шољица љутог кечапа
добра шака печеног кикирикија
шољица печеног сусама
уље, бибер, со
Добро оцеђену печену паприку на кратко пропржити у тигању на врло мало уља и ставити на цедиљку да се исцеди уље, исецкати на не превише ситне коцкице, па додати мариниране печурке исецкане на коцкице, киселе краставчиће исецкане на коцкице, обарену шаргарепу исецкану на коцкице, посни сир исецкан на коцкице, печени кикирики ситно исецкан, печени сусам, со и бибер по укусу, а затим шољицу љутог кечапа, сенф и мајонез. Све добро измешати. При сервирању посути исецканим печеним кикирикијем, или ренданим посним сиром, или премазати мајонезом.

Joj što volem paprike...

nerro citat:

Joj što volem paprike...

И ја, вала! Ово је онда право јело за нас!

Da da da. Paprike i papričice u svim oblicima.

Намаз од пасуља и рена

-две шоље куваног црвеног пасуља, или неког другог пасуља
-чен белог лука, исецкан
-1 мања главица црног лука, ситно исецкана
-рена по укусу, најмање 1 кашичица, а може и више
-уље
-сирће
-со
-бибер
-ситно исецкан першун

Све састојке помешати и пропасирати, или користити блендер.
Намаз одлично иде уз препечени хлеб или посне крекере, а може се користи и као прелив за барени пиринач, уколико се направи да буде мало ређи.
Када се пости на води, изоставите уље, али тада треба додати више рена, сирћета, или ајвара, што ће смесу учиинити мало ређом, да би могла лакше да се маже.