meksicka kuhinja

TORTILJE

• 600 gr mekog brašna
• 2 kesice praška za pecivo
• soli po ukusu
• 1 šolja tople vode

Umesite testo od svih sastojaka i mesite ga toliko dugo da dok ne dobijete glatku masu. Nju potom podelite na dvanest podjednakih lopti. Testo prekrijte i ostavite ga 15 minuta da se odmara. Posle loptice dlanom rastanjite u okruglu, pla centimetara debelu tortilju. Da biste dobili okrugao oblik tanjte testo od sredine prema krajevima. Između tortilja stavite celofan, a na kraju ih pritisnite šerpom u koju ste sipali vodu, neka odstoje tako 15 minuta. (U principu se koristi presa, ali nemoguće je da će se presa naći u našim domaćinstvima). Tortilje pecite na tiganju ili na roštilju, na umerenoj tempereturi, sa obe strane dok ne dobiju smeđe pege, pečene slažite ih jednu na drugu. Ako se prilikom pečenja pojave mehurići na tortiljama, lagano ih probušite. Gotove tortilje se uglavnom služe tople, a ako gosti još nisu stigli zamotajte ih u krpu i držite u mlakoj pećnici.

Meksička kuhinja
TORTILJE SA NADEVOM OD SIRA I PAPRIKE

• 24 tortilje
• 2 kašike ulja
• 2 glavice sitno seckanog crnog luka
• 6 zelenih paprika
• malo soli
• 150 gr kuvanog mleka
• 250 gr rendanog kačkavalje

Prpriku ispecite, i oljuštite je od kožure, i od semena. Luk dinstajte na ulju dok ne porumeni. Dodajte seckanu pečenu pariku i pržite zajedno 10 minuta. Sipajte zagrejano mleko i lagano mešajte na vatri dok se masa ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite dva minuta da se hladi i onda umešajte rendani kačkavalj. Služi se toplo a komadići dobro pečene tortilje se umaču u ovu masu.

TORTILJE SA NADEVOM OD MESA - PANUĆOS


• 24 tortilje
• malo ulja
• 250 gr mlevenog mesa
• 3 čena belog luka
• 3 kašičice aleve paprike (po ukusu može biti i ljuta)
• kašočica soli
• crni ili zeleni biber
• origano
• peršun
• 2 supene kašike vinskog sirćeta
• 2 šolje vode

Iseckajte i propržite beli luk, dodajte meso ipržite sve na laganoj vatri desetak minuta dok meso ne porumeni. Dodajte alevu papriku, so, biber, origano i sirće. Dobro promešajte, nalijte vodom i kuvajte dok voda ne ispari. Na kraju dodajte sitno naseckan peršun. Ovako spremljenim nadevom punite tortilje i uvijajte ih u rolnice.

PREDJELO OD PASULJA


• 1/2 gk dobro skuvanog belog pasulja
• 200 gr rendanog sira koji se dobro topi
• 50 gr sutno seckanog luka
• 2 čena belog luka
• malo soli

Pasulj dobro skuvajte, procedite i ispasirajte, tako da dobijete pire. Pire spustite u iseckani i propržen beli i crni luk. U toplu masu umešajte sir.

PLAVI PATLIDŽAN NA AKAPULKO NAČIN


• patlidžan
• 1/2 šolje prezle
• 1/2 šolje struganog parmezana
• 200 gr pečurki
• 100 gr paradajz pirea
• biber i so po ukusu

Plavi patlidžan kuvajte u slanoj kipućoj vodi 10 minuta. Ocedite i ohladite toliko da može da se drzi u ruci pa ga tada ogulite i isecite na sitne kocke. Pomešajte pripremljene prezle i parmezan. U široku plitku posudu podmazanu buterom sipajte polovinu patlidžana i 200 gr na listiće iseckanih pečurki, prelijte sa 100 gr paradajz pirea i polovinom mase od prezli i parmezana. Dodajte sad preostali patlidžan i završite slaganje sa prezlama. Pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Vruće pobiberite.
Na plažama Akapulka ovo jelo se služi kao hladno predjelo.

SALATA OD MESA U MARINATU


• 200 g kuvanog mesa (junećeg, pilećeg ili ćurećeg)
• 1 veća glavica crnog luka
• 1 vezica celera
• 1/2 šolje maslinovog ulja
• 1 kafena šoljica vinskog sirćeta
• 1 kašičica origana
• 20 gr senfa
• nekoliko listova zelene salate
• malo soli

Luk isecite na tanke režnjeve, a meso na kockice, pa ih izmešajte u večoj činiji. Dodajte sitno naseckan celer i origano. U manjoj činiji izmešajte ulje, sirće, so i senf i ovom masom prelijte meso i luk. Ostavite na hladnom da odstoji dva sata. Pred služenje, na tanjir stavite listove zelene salate, pa na njih izručite salatu. Možete ukrasiti i nekim kolutom paradajza i maslinama.

SEVIĆE DE AKAPULKO
(salata od ribe)


• 300 gr ribe
• 5 - 6 limunova
• 1 crni luk
• peršun
• origano
• biber
• 1 paprika (ljuta ili slatka)
• ulje

Očišćena riba, najbolje bela (oslić ili škarpina, mada i druge vrste morske ribe dolaze u obzir) i isecena na lepe tanke komade, uveče se potopi u jak limunov sok i ostavi se da se tako, preko noći, praktično skuva bez kuvanja. Ujutro ribu ocedite, stavite u priklaqdnu činiju, a preko nje naseckajte crni luk, peršun. Začinite origanom, biberom i solju, pa preko svega stavite na tanke kolutove seckanu papriku. Masu prelijte sa malo ulja. Ova salata se originalno služi u koktel čašama.

BIFTEK NA HALISKO NAČIN


• 1 veći biftek
• 1 velika pomorandža
• malo senfa
• so i biber po ukusu

Biftek očistite od eventualnih žilica i masnoče pa ga isecite na okrugle medaljone. Savki komad pecite na roštilju, nakapajte na njega sok od pomorandže i začinite biberom i solju. Ikrasite sa malo senfa.

PILETINA SA SUSAMOM


• 4 pileća bela mesa
• 50 gr susama
• 50 gr semenki od bundeve (očišćenih)
• manja glavica belog luka
• 2 kašičice ulja
• 10 gr cimeta
• 10 karanfilića
• 2 kašike aleve paprike
• 200 gr vode
• 1 kocka za supu
• sok od pola limuna

Pileće grudi obarite u vodi. Posebno pripremite preliv tako što ćete izmešati susam, semenke i beli luk, pa ih prepeći na ulju dok ne semenke ne dobiju finu mrku boju. Začinite cimetom, limunovim sokom, karanfilićem i alevom paprikom. U ovu masu umešajte deo vode u kojoj se kuvala piletina. PIletinu očistite od kostiju. Na tanjir za posluživanje složite listove zelene salate, na njih piletinu i sve prelijte sosom.

PRŽENE BANANE


• 1 banana
• 50 gr butera

Bananu oljuštite i isecite na sitne kolutiće pa je pržite na vrelom buteru dok ne porumeni sa obe strane. Procedite i posolite i pobiberite po ukusu.

Meksikanci često ovako spremljenu bananu grickaju poput čipsa uz pivo, a čvrsto su uvereni da je ova poslastica afrodizijak.

ANANAS PRELIVEN KREMOM


• 1 veliki ananas
• kristal šećer
• 3 jaja
• 80 gr šećera
• 2 kašike želatina
• 20 grama vanil šećera
• rum i konjak

Ananas očistite i isecite ga na kolutove debele 2 cm. U pleh podmazan buterom složite jedan do drugog kolutove ananasa koje ste prethodno sa obe strane uvaljali u kristal šećer. Poprskajte sa malo ruma ili konjaka. Prekrijte folijom i pecite na 250 stepeni oko 20 minuta. Dok se ananas peče pripremite krem. Odvojte belance od žumanaca od dva jajeta. Posebno umutite belanca u penastu masu. Žumanca umutite sa 80 gr šećera tako da se dobije penasta masa. Dodajte dve kašike Želatina u prahu, jedno celo jaje i 20 gr vanil šećera. Na laganoj vatri, ili još bolje kuvajte fil na pari, sjedinite ove dve mase, nepresatno mešajući da se ne naprave grudvice. Kuvajte nekih 10 minuta. Izvadite ananas iz rerne, poređajte na tanjir za služenje i prelijte kremom. Ohladite pre služenja.

Lele kako rucaju u Mexico , a jos ovaj ananas ko za mene da su izmislili . Koliko je to kesica dve kasike zelatina u prahu, jel ko zna??
I ovaj biftek s pomorandzom, joj majko, pa ovi marinati, pa tortilje, jooooojjjj odoh ja u Mexico

Viva Mexico!!!

cimbi citat:

Koliko je to kesica dve kasike zelatina u prahu, jel ko zna??

Odokativno, jedna kesica i kusur Između jedne i jedne ipo

Meksicke snicle

Sastojci:600gr telecih snicli,ulje,so,biber,kasika brasna,100ml pavlake,kasika senfa,kasika kecapa,crni luk,150gr sampinjona.
Priprema:meso dobro izlupajte,u tiganju sa zagrejanim uljem ispecite meso sa obe strane.Nakon toga ga pospite brasnom i jos malo proprzite.Dodajte iseckane sampinjone,senf,kecap,sitno iseckan crni luk i sve promesajte.Prelijte toplom vodom,poklopite i ostavite 15 minuta da se dinsta.Na kraju dodajte pavlaku,pomesajte i sklonite sa vatre.Kao prilog mozete da servirate kuvani pirinac.