Junetina, teletina ....

telechi but 2.100kg...lichi na biftek, predivan komad mesa


...namazala senfom, alevom paprikom i krupno mlevenim biberom i uljem, umotala u pvc foliju i drzzala u frizzideru dva dana...


..prepekla sa svih strana... na najachoj temp.


...ulje, senf, so, soja sos, med....


...premazala bogato sa svih strana....


...umotala u foliju ali ne chvrsto. ostavila sam lufta da se para akumulira...


...nalila sam vodu do pola....zagrejala rernu na 200 pa kad je voda pochela da vri smanjila na 160 i pechem vec treci sat....

...nastavak sledi....

I onda zoves nas na probu...

setila sam se juche onog vica o cigi i svinjama ("kako cigo hranish svinje")....lepo dam ja svakom po chrvenu pa nek jede ko shta oche

[...josh uvek me boli cifra za ovu gozbu ]

ja te pratim ko policajac od čega je sos?

od bibera...postovala sam negde recept...

Ovde

www.receptomania.com/F....html#6045

Srećna slava, Maski!

Mi juče bili na slavi kod moje mame. Takođe je spremala teleći but, ali na žalost nemam fotku.
Elem, tako ucelo, približno tri kile, pa zasekla duboke režnjeve na otprilike svakih 1 cm. Dobro nasolila, premazala senfom i u svaki zarez stavila parče hleba i režanj slanine. Na kraju se dobro uveže koncem, da se ne raspada; prekrije folijom i u rernu. Peče se nekoliko sati i pred kraj se skine folija pa se malo zapeče...
Jagnjetinu niko nije ni probao pored ovog, šta onda da vam kažem

peper stek

peper sos [ili bar jedna od varijacija na temu]

shareni biber (kotany) istuckati u avanu
na vrelom tiganju prepechi kratko
flambirati viskijem
naliti bermetom
ostaviti da ukuva
dodati soja sosa i worchestera (po malo)
soli
vrlo malo gustina
skloniti s vatre i umeshati kockicu putera (maslaca)

- grilovati biftek

biftek milanez

- u neutralnoj pavlaci na slaboj vatri istopiti mocarelu
- so, beli biber

- grilovati biftek i papirnim ubrusom pokupiti sok koji curi

- skuvati taljatele a dente

sitno seckan biftek
umeshen sa jajetom i zachinima
u jezgru je orah
odozgo - paradajz i mocarela

gulash

Mesni kuglof
Veronika -CZ-

Dobila sam od Veronike divan u slajdovima recept.
Nisam ga prevela sa CZ a i slike su velikih formata, pokusat cu umanjiti i barem priblizno sloziti mozda ima neki drugi nacin?,
a sve to izgleda ovako:
telece snicle, reznjevi domace sarene slanina, kobasica moze kranjska ili neka takva, kulen zacinjeni, narendan sir, vlasac ili mladi luk, persun, zacini, jaja.

Veliki kalup za kuglof prekrije se unutar sa masnim papirom,
slazu na dno kalupa telece snicle pa se zacine,
pokrije se sa sirom narendanim e sad dal je mladi luk ili vlasac?, slanina,kulena a na to se izliju jaja iz ljuske (ne umucena),
pa ponovo narendan sir, luk?, pa reznjevi slanine,
narezana kobasica mozda kranjska ili neka takva uzduz na cetvrt po duzini, narendan sir pa umucena jaja zacinjeno i na to teletina snicle tako da se sve ususka i da malo jaje izace da slijepi poveze.
U rernu 1.5sat 250 stepeni
isjeku se snite i serviraju uz:
list salate na njemu;kuvani krompir, okolo kolutovi krastavca sa 1/2 rokvicama, mozda majoneza sa necim i taj mesni kuglof.

Veroniki hvala i pozdran