Specijaliteti od rečne ribe

PUNJENE ŠTUKE

Na kockice iseckati povrće po želji:
crni luk, šargarepu, tikvice, koren i list peršuna, svež paradajz...
U ovo dodati na kockice seckanu slaninu i malo posoliti i pobiberisati.
Štuki odseći glavu i rep i od toga napraviti čorbicu.
Dobro posoliti štuku spolja i iznutra i puniti je povrćem.
Zatvoriti čačkalicom i poslagati u tepsiju.

Ako povrća ostane, onda to posuti po napunjenim štukicama ili okolo njih.

Iseći krompir na veće kriške, posoliti ga i staviti okolo štuka da se zajedno peče.

Odgore se mogu poredjati komadi slanine. Sve se može začiniti po želji - ruzmarinom, vegetom...

Pred kraj preliti razmućenom pavlakom i vratiti još kratko u rernu da se malo zapeče.

Servirati toplo!

Za ljubimce ovakvih stvari, ovo je stvarno jedan ekstra fini specijalitet koji se može poslužiti i finim gostima


PRIJATNO

Saran na luku

Potrebno:1 saran(oko 1 1/2kg),1kg crnog luka,200gr pirinca,5-6dl tople vode,1-1,5dl ulja,biber,so,1 ravna kasicica majcine dusice.
Priprema:Luk seci na rebarca i dinstati na zagrejanom ulju.Dinstanom luku dodati prebrani,oprani i ocedjeni pirinac,danstati dok ne postane staklast,naliti tople vode da pirinac sa lukom ogrezne,dodati majcinu dusicu,so i biber,pa izmesati.Sarana ocistiti,oprati,zaseci na obe strane od ledjnih peraja,na rastojanjima od po 5cm.Ovako pripremljenog sarana poloziti na vodom preliveni pirinac,premazati uljem,posoliti,pobiberiti.Staviti u rernu zagrejanu na 160 stepeni i peci dok sve ne omeksa,a riba dobije rumenu pokoricu(oko 1 sat).