Slane kifle, pogačice, đevreci...

KIFLICE SA MESOM
400gr brasna
pola kocke kvasca
1 jaje
150gr margarina
malo mleka
so
Kvasac razmutiti u malo mlakog mleka da naraste. zatim ga izmesati sa ostalim sastojcima i dodavati mleka koliko je potrebno da bi se napravilo meko testo.
za nadev izdinstati vecu glavicu crnog luka, dodati 300gr mlevenog mesa. kad se ohladi dodati kasiku prezli i jedno jaje. Dodati i malo ulja i bibera i vegete po ukusu a moze i ljuta aleva paprika.
Testo treba da naraste 2 sata. Za to vreme treba ga premesiti 3 puta. Praviti kiflice, filovati ih i redjati u pleh. Ostaviti ih u plehu jos 20 min prekrivene krpom. Premazati zumancetom i odozgo posuti susam ili kim.

Sastojci
½ kg brašna
250 ml vode
½ kašičice sode bikarbone
1 kašičica soli

Priprema
Prosejano brašno pomešati sa sodom bikarbonom (rastvoriti sa pola kašičice hladne vode), dodati so, mlaku vodu i zamesiti glatko testo. Od testa uzimati – kidati manje delove (kao veće jaje), razviti iste debljine oko 0,5 cm i peći na zagrejanoj ringli. Pečene zaviti u čistu kuhinjsku krpu, ostaviti malo da se prohlade i služiti uz: kajmak, sir, mlad luk i suvo meso.

puž pogača

2 jaja
2 bjelanca
casa mlijeka
pola case ulja
mala soljica vode
so ,germa i brasno po potrebi toliko da s eizradi glatko tijesto.
Zakuvajte tijesto i ostavite da nadodje.Kada je nadoslo razvaljajte oklagijom u duguljasti oblik,i premazite sa istopljenim margarinom.. (oko pola margarina otprilike)
polako uvijte u rolat i isjecite na komade 4-5 cm siroke.Stavljate u pouljenu tepsiju ali okrenute na "ruzu".Umutite preostala 2 zumanca,malo posolite,i premazite pogacicu.Pospite i susamom.Ja pecem na temperaturi od 200 C dok ne porumeni.Pokrijte krpom da malo odstoji i kada je prohladjeno polako odvojite komade i sluzite.

E sad sam gladna, sto me dokusuri! Isti moj pleh !,
kad se prohlade posalji jedno malo parce

:)) vazi,ma moj pleh vise "ostario" vrijeme mu da se mijenja.A toliko je pogacica ispekao da mi ga zao bacit` U njemu se odlicno pece pogaca od crnog brasna.Es ad cu i ja da ogladnim.

Kakav bacati pa u njima nista ne zagorijeva, valjaju mi glave sigurni lagani pravi!!!

Evo i moj nejjednostavniji recept za slane kiflice.

Zamijesite tijesto kao za hljeb (brasno, secer, so,germa-kvasac i voda) i to sve zamjesiti ali dobro uraditi tijesto. Od tijesta napraviti kugle i ostaviti ih da nadolaze dok vi napravite fil, koji mozete napraviti samo sa sirom, sa sirom i sunkom, zapravo ono sto volis.
Tijesto razvuci u obliku kruga i isjeci na 8 trouglova i filovati.
Kifle mozete premazati margarinom i posuti so preko njih ali ne moarte. Peci dok ne porumene (na 200 stepeni).

Iako izgleda mozda prejednostavno, morate ih probati...vidjecete da se iza jednostavnih stvari krije savrsenstvo...

Kuvani djevreci-pravila juce i danas
300gr brasna
150 ml vode
1 kasika secera
1 kk soli
1/2 kvasca
50 gr margarina
susam za posipanje

rastvoriti kvasac u vodi sa secerom, kad nadodje dodati sve sastojke () (osim malo margarina) i zamesiti. Premazati posudu sa ostatkom margarina i uvaljati testo da se ravnomerno namasti. Ostaviti da nadodje 1h. Od testa napraviti 8 djevreka i spustati ih u kljucalu vodu. Kad isplivaju redjati na plek i posuti susamom vruce. Peci na 200 oko pola sata-dok ne porumene.

Slane pancerote-kifle[align=justify]

800 gr. brašna
200 gr. vode
200 gr. mleka
200 gr. ulja
kvasac, so i šećer i dva žumanceta za premazivanje

Pomešati sastojke sa nadošlim kvascem. Izmesiti dobro testo (10 minuta) i podeliti ga na loptice od po 65 grama. Ostaviti da naraste 20 minuta. Za to vreme izrendati kačkavalj i parizer (fil po ukusu).
Za pancerote: Svaku loptici rastanjiti veličine malog tanjira, ceo krug po ivici premazati žumancetom, u sredinu staviti kečap, parizer i kačkavalj i preklopiti preko polovine. Spojene ivice pritisnuti viljuškom, da se ne otvore. Spolja premazati žumancetom.
Za kifle uraditi isto, samo ih savijati kao sarmu i premazati spolja žumancetom.Peći oko 20 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni.

Evo moje pogacice od crnog brasna
potrebno

2.jaja
casa ulja
casa jogurta
so
manja kriska sira
crno brasno-po potrebi ( oko 250-300 grama)
Umutiti jaja,ulje,jogurt,dodati izmrvljen sir i posoliti i dodati crno brasno.
Peci u tepsiji sa modlicama.Pecene servirati na tanjir i staviti papir da upije visak masnoce.Ostaviti da se prohlade i sluziti.

Brza posna saće pogaca

Zakuvati tjesto od brasna,soli,germe i vode i malo ulja(oko 1 soljice).Izraditi glatko tijesto kao za pitu.Da bi brze nadoslo u drugu posudu stavite vrelu vodu pa na nju stavite zdjelu sa tjestom.Kada nadodje,kasikom vadite komade,umocite u zdjelicu u koju ste nasuli ulje i svaki taj komad redajte jedan do drugog u pleh.Pospite sa susamom i pecite nekih 20-25 minuta na 200 stepeni.

Pozdrav svima,
da li bi neko od vas bio ljubazan da mi kaze da li se nesto drugo moglo koristiti za premazivanje tilsnatog testa, kao zamena za jaja (s obzirom da je u pitanju posna varijanta)?

Unapred hvala,
Mimi

Jos dok je vruce , tek izvadjeno iz rerne premazes uljem.
Recimo:
slano jelo premazes uljem i pospes kimom, susamom, krupnom solju...
a slatka premazana uljem mozes posuti nasjeckanim bademima, kokosom, samljevenim suhom vocem, narendanom cokoladom...

Hvala Ceco, probacu.
Pozdrav

Kiflice

Sastojci:
4 jajeta
1/2 l mleka
1 svež kvasac
950 g brašna
ulje
margarin
2 supene kašike soli
2 supene kašike šećera
susam
Priprema:
Jaja penasto umutiti sa 2 supene kašike šećera sa 2 kašike soli. Pola litre ključalog mleka sipati u umućena jaja. Kada se mleko sa jajima prohladi, dodati kvasac, razmutititi ga i sačekati da nadodje. Brašno zamesiti mešavinom mleka i kvasca, dodati 1-2 kašike ulja i soli po ukusu. Testo podeliti na osam jufki, svaku rastanjiti oklagijom, pa četri po četri složiti jednu na drugu. Tri premazati margarinom, a četvrtu što više rastanjiti. Dobijenu jufku iseći na 16 delova (seći kao picu, na trouglove).
Uvijati svaki deo posebno, od šireg ka užem kraju, i ostaviti tako uvijene da nadolaze što duže (2-3 sata).
Dobićete 32 kiflice. Svaku premazati žumancetom, posuti susamom, poredjati u pleh i peći.