POSNA ZIMNICA NA VODI

VINOV LIST ZA ZIMU
vinovo lisce
so
belo vino
ubrati inovo lisce u prolece, oprati dobro, od vode osusiti, pa svaki list soliti i praviti tako vezu od 15 listova. uviti vezu kao palacinku i sloziti u teglu. u jednu teglu moze da stane i do 3 kg lisca. jos dva dana dodavati lisce jer lisce kad se usoli posle kratkog vremena spada. Odozgo ukrstiti 2 pritica od vinove loze, naliti u teglu cisto belo vino povezati i ostaviti. ako vino malo vremenom ispari dodati koliko je potrebno. lisce slobodno trositi vezu po vezu jer se nece pokvariti ako se jednom otvori tegla.

Jedno pitanjce?!?

Teglu sa cime zatvaras?, spomenula si da ispari?
Dal si mislila na celofan, platno, poklopac za tegle?, kako ispari,mozda upije, molim ta pojasni.
Savjet odlican!

Ja obicno zatvaram sve celofanom pa odozgo i poklopac za svaki slucaj a hoce malo vremenom da ispari alkohol ali neznatno.

SUSENI PATLIDZAN
Mladi i modri plavi paradajz, nozem iseci na tanke rezance, nanizati ih na kalup i susiti ih na jarkom suncu.Kada je patlidzan potpuno suv, stavljati ga u platnene kese i obesite na suvo mesto. Na ovakav nacin suseni modri patlidzan kasnije pri kuvanju ima ukus sasvim svezeg.

ZELENE PAPRIKE SA RENOM
Mesnate zelene paprike prosusiti u hladu 2 do 3 dana. Ispeci ih, posoliti i neljuscenje redjati u sud. Poredjane paprike poklopiti i ostaviti preko noci. Ujutru u dobro oprane i osusene tegle slagati pecenu papriku i to: staviti red paprika, koje zrno bibera, 1 list lorbera, i red sitno rendanog rena. Slozene tegle nalitim onim sokom koji su paprike pustile dok su preko noci bile u sudu. Doliti jako cisto vinsko sirce i ostaviti da paprike prevru. Kada stane vrenje poslagati paprike u tegle i dosuti jako cisto vinsko sirce, odozgo staviti malo belog luka, povezati tegle i ostaviti na hladno mesto. Kad se koriste paprike oljustiti i malo proprati u hladnoj vodi.

Kuvane pecurke u sircetu
Manjim pecurkama odseci koren, staviti ih u slanu vodu i prokuvati ih. Izvaditi pecurke i preliti ih brzo hladnom vodom, zatim ostaviti da se dobro otcede. za to vreme skuvati vinsko sirce sa dve glavice na kolutove isecenog crnog luka, krupnog bibera, soli i dva morska orascica. Kada sirce provri, staviti pecurke, staviti ih u tegle a sirce jos jednom prokuvati, pa toplim sircetom preliti pecurke. Kad se sirce u teglama ohladi povezati ih pergament papirom i ostaviti na mesto predvidjeno za zimnicu.