Pizze

Mini pice

U ½ l.mleka dodati parče kvasca, 2 kašike soli, 1 kašičica šećera, 1 jaje, 1 šoljica zejtina, 1 kg brašna. Zamesiti, ostaviti malo da nadođe, razvući oklagijom i vaditi nekom širom čašom ili šoljom ili malom činijicom pice.Ređati ih u podmazan pleh.
Odozgo ih premazati mešavinom od 5 jaja, narendanom salamom i ½ kg sira (origano). Super su kad se prave za decu, jer ih dobijete puno, a kečapom nacrtate oči i usta, dobijete smajli ili nacrtate cvetić, srce itd...

Cimbi draga, ja pizze pravim od hlebnog testa, ali i ove tvoje mi se čine baš onako "siromašne" . Ni manje ni više nego ona silna jaja, pa sir, pa salamica, pa ....U svakom slučaju su

Ja vec godinama koristim Karapandzin recept za tijesto i jos mi se nikad nije dogodilo da se fino ne digne.
40 dkg brasna
2,5 dcl mlijeka
1 dcl ulja (to sam promjenila i stavljam maslinovo ulje u malo manjoj kolicini)
vrecica suhog kvasca ili pola svjezeg
sol
Kvasac se dize u malo toplog mlijeka i secera, ostatak mlijeka takodjer zagrijati, i sve skupa dodati brasnu. Umijesiti tijesto (kratko) i pustiti da se dize.

Steva Karapandža, legenda emisije "S kuhačom po svjetu"

Ja sam jednom davno našla recept u nekom časopisu i uvek ga koristim za podlogu za pice, vrlo je prost i testo uvek dobro uspe

- 2 čaše brašna oštrog (čaša od 2 dcl)
- 1 čaša jogurta
- 1/2 čaše ulja
- soli
- 1/2 kesice praška za pecivo

Umesiti, pustiti da odmori, rastanjiti po plehu, složiti fil po izboru i peći.

Mera je za jedan pleh, a svako recept šteluje po svom plehu. Prosto, jednostavno i minimalno vremena.

Ako koristite Cimbin recept mozete staviti pola kolicine zejtina i malo manje brasna, pa kad nadodje podelite testo na dva dela, Razvucite oklagijom i : namazite koru kecapom i pospite origano, rendajte preko malo margarina ( oko cetvrtine), salamicu, sir ili kackavalj, ..........ili sta vec zelite i imate u frizderu. Uvijte rolat i secite na komade oko prst debljine. Naredjajte u pleh i na svako parce staviti jos maaaalo margarina. Pecite u jako zagrejanoj rerni. Idealno za zakuske i decije rodjendane

Bravo Mamice uvek imaš neku novu idejicu.

nerro citat:

Cimbi draga, ja pizze pravim od hlebnog testa, ali i ove tvoje mi se čine baš onako "siromašne" . Ni manje ni više nego ona silna jaja, pa sir, pa salamica, pa ....U svakom slučaju su

I ja. Kontam da bi picerije i pekare propale kad bi trpale tolika jaja,mleko...u ovo testo. A, i pice su jelo "ostataka"hrane, znači - siromašno.

Evo isečka iz mog Vodiča za Rim i okolinu.

"Novembar u Rimu"

"Napulj je kolevka pizze. A priča o njenom nastanku je veoma zanimljiva. Jednom je kraljica Margareta bila jako gladna, pa je od kuvara zatražila da joj nešto odmah spremi. Kako je bilo malo vremena, kuvar je napravio testo za hleb i odozgo stavio paradajiz, začine, bosiljak, maslinovo ulje i mozzarelu. Tako je ova pizza i dobila ime po kraljici Margareti. Ovo je bila osnovna pizza, a posle nje, dodavanjem raznih sastojaka, nastale su druge. A kad jednom probate pravu napuljsku pizzu ni jedna druga vas neće zadovoljiti.
Pasta je prilično rasprostranjena na jelovniku, a i hleb se dosta jede. I jedino napolitanci jedu toliko hleba, kao i mi. Špageti sa plodovima mora, omiljeno su jelo primorskog juga Italije. A tu su i čuvene lazanje «napoletana». Čuveni sir Mozzarela potekao je iz Napulja. Ovaj proizvod je zaštićen i nosi oznaku ORN – Originale Napoli. Zato, ako vam se jede dobra pizza, svratite u «Michele» jednu od najpoznatijih picerija u gradu, gde se može probati prava pizza napoletana. Jedna od najstarijih i najposećenijih je picerija «Lombardi», u kojoj je na meniju prava napolitanska kuhinja. Za ljubitelje morskih plodova, tu je poznati restoran «Margellina», koga će nam svi toplo preporučiti."

E ovako svi koji putuju sa mnom dobiju "Uputstvo" i znaju gde se šta može videti, a i pojesti.
Ovo sam se zadesila pre par godina u Rimu, pa smo napravili jednodnevni izlet za Napulj i Vezuv. Joj što je bilo lepo. A pizza je stvarno najlepša na svetu.

Pošteno da kažem ovaj recept sam maznula.
Recept je dao čika novinar koji mnogo voli da ručka i kuva.
E,sad, zašto sam ga maznula. Nisam nikad čula za ovakvo "postavljanje"kvasca u testo. Šta mislite vi o ovome?

"Svi koji su krstarili Italijom znaju da najbolje picerije otvaraju vrata tek po podne. Zašto? Zato što tokom prepodneva ceo personal pažljivo i u malim količinama pravi dobro testo! Testo, naravno, može da se "zdrlja" za tili čas, a rezultati su katastrofa. Ovo je recept koji sam "ukrao" u piceriji svog prijatelja u Padovi (staroj više od 200 godina), koji traži malo više pažnje i vremena, ali su zato rezultati glavobolni. Dajem ga u količini za 6 osoba (što najčešće pravim). Andiamo!
- 800 gr. brašna OBAVEZNO prosejati, odvojiti hrpicu od oko 100 gr., napraviti rupu u sredini i sipati 40 gr. kvasca rastopljenog u malo tople vode. Izmešati dobro u kuglu koja se sa vrha raseče kao krst, stavi u sud, pokrije krpom i ostavi pola do sat na toplo mesto. Naraslo testo vraća se u veću hrpu brašna sa rupom u sredini, pokriva brašnom i mesi uz lagano dodavanje tople vode (da se ne stvore grudvice)i dobar prstohvat soli. Mesi se dok testo ne postane glatko i lepo rastegljivo i prestane da se lepi za ruke. Iseče se na šest (ili koliko već) komada, formira u loptice, pokrije krpom i ostavi da raste dok ne udvostruči veličinu. Dalje se svaka loptica formira snažnim stiskanjem dlanovima (nikakve oklagije i sl.)do odgovarajuće veličine. Italijani razlikuju dve vrste testa (podloga). Napolitansku debljine 3-4 mm sa lako podignutim obodom koji tokom pečenja slobodno naraste i čuva sadržaj, i rimsku koja je debela najviše 3 mm i bez podignutih ivica. Koristi se za pice koje nemaju puno tečnog sadržaja. Ovo bi bio PRAVI recept za testo za one koji nisu lenji i mnogo gladni. Još jedan koristan savet. Nikada nemojte da zaboravite da središnji deo pice pre postavljanja bilo kakvih sadržaja namažete maslinovim (ili drugim) uljem! Huh! "

[quote="jasbi"]Pošteno da kažem ovaj recept sam maznula.
Ma nemoj to tako da zoves dal je iz nekog praistorijskog kuvara, novina casopisa, necije svescice ili neta , vazno da ih ima sto vise za svaciji ukus, mogucnosti i sposobnosti. A da bi bio dobar i uspesan po meni je najvaznije nadahnuce,za koga i kojim povodom se sprema ]

Misliš na inspirejšn? Ma, to stoji, ok. Nego pitam za način "ubacivanja" kvasca u testo.....al sam našla izraz, a?....I to da se ne razvlači oklagijom nego tapka, izvlači rukama? To sam doduše i videla na TVu, snimak iz neke picerije, kako to njihovi majstori rade. Nešto slično kao kad se pravi kora za burek. Onako je vrte iznad glave.

Ovo zvuči stvarno kao pravi recept. Što se tiče "umetanja" kvasca, dobro se sećam da je moja baba na selu oduvek tako mesila hleb. I svaki put ostvi jedan komadić za sutrašnje mešenje. Nikada ne prekida niz. Naravno, kada je ona napustila ovaj svet niko to više ne radi. Samo po nekad kad ja tražim taj domaći hleb pečen u šporetu na drva moja snaja tako zamesi. Ali to je testo stvarno nešto drugačije. Pretpostavljam da je tako zato što se "odmara".
ala sam se raspisala.

E zaboravih da vam kažem da sam letos u Solunu jela jednu zanimljivu pizzu.

Pizza Pasta - Bolonjeze

Za ovu pizzu potrebno vam je uobičajeno testo za pizzu, skuvana i pripremljena pasta Bolonjeze.

Napravite testo kao za svaku pizzu, a onda preko njega stavite pastu i ubacite u rernu ili peć da se zapeče.
Obavezno preko stavite narendani kačkavalj ili parmezan.

Prijatno!

Moram vam reći da je stvarno ukusno.

nerro citat:

:cook: Ovo zvuči stvarno kao pravi recept. Što se tiče "umetanja" kvasca, dobro se sećam da je moja baba na selu oduvek tako mesila hleb. I svaki put ostvi jedan komadić za sutrašnje mešenje. Nikada ne prekida niz. Naravno, kada je ona napustila ovaj svet niko to više ne radi. Samo po nekad kad ja tražim taj domaći hleb pečen u šporetu na drva moja snaja tako zamesi. Ali to je testo stvarno nešto drugačije. Pretpostavljam da je tako zato što se "odmara". ala sam se raspisala.

Ajd, da pisnem neku posle dužeg vremena....
.Hm....kako se to kaže "potkiseli" testo,ili tako nekako. Bitno je da se ne mora svaki put stavljati kvasac. Mada mi i dalje nije jasno kako tu malu lopticu sa kvascem sjediniti sa ostatkom brašna. Za to već treba biti majstor u mešenju. Će probam jednom, pa šta uradim.