SALČIĆI

Sećate li se bakinih salčića?....

500 gr sala samleti, očistiti od žilica i dodati 200 gr brasna u to salo. Sjediniti da brašno lepo upiju svo salo.

Posebno umesiti 400 gr brasna, 1 jaje, 2 zumanca, malo soli i malo secera, 4 kasike belog vina ili sirceta i pola praska za pecivo. Tu dodati 2 dl vode da se glatko zamesi.
Razvići to testo tanko i premazeti salom. Ispreklapati tri puta, i premazati salom još 2 puta. Testo "spakovati" u kocku na tanjir i staviti u frižider da se odmara najmanje 1 sat. Razvući i ispreklapati ponovo tri puta.
Razvijeći tanku koru debljine oko pola cm, seci na kvadrate ili trouglove,filovati i peći.

Obozavam salcice i imam bar tri recepta, ali kako kad mi uspe...

Ja obozavam salcice, ali oni ne vole mene. Uvek su mi tvrdi ko kamen

U neizbrisivom secanju salcici sa pekmezom od sljiva, kajsija…

Vestinu oko pripremanja salcica nikada nisam uspela da savladam, a treba odvojiti ceo dan skoro za to silno premazivanje, preklapanje, odmaranje. Al’ nema veze, tu su ujne, tetke, strine – pojesce se koji, a bice i za poneti.

Eh al nesto ih sve redje prave, svi presli na one brzopravece kolacice...

Evo jos jednog recepta za salcice i verujte mi od kad sam ga dobila nikad nisam omanula niti sam pravila po nekom drugom receptu, jer se ovi jako lepo listaju i nikad nisu gletavi.

1 flasa piva (o,5), jedna mala soljica za kafu vode, 4 zumanca i oko 800 gr brasna da se zamesi testo koje ce te razvuci u koru. Preko staviti 1/3 fila (umesiti 800 gr.sala sa 250 gr brasna), presaviti i tako jos 2 x i to bez odmaranja i tek onda ih ostaviti u frizider da se odmori oko sat vremena.
Razvuci koru i seci u pravougaonike, filovati i peci

Queen citat:

U neizbrisivom secanju salcici sa pekmezom od sljiva, kajsija… Vestinu oko pripremanja salcica nikada nisam uspela da savladam, a treba odvojiti ceo dan skoro za to silno premazivanje, preklapanje, odmaranje. Al’ nema veze, tu su ujne, tetke, strine – pojesce se koji, a bice i za poneti.

Jesu, Boga mi.....

Kad ih pravim, a zaista ih retko pravim, sva ta preklapanja i premazivanja uradim od jednom. I onda ih ostavim u frižider. Nekad čak i do sutra.

Meni baka govorila da se salčići savijaju uvek u kontra smeru, u krug. Ako počnem da ih savijam sa ivične desne, sledeći put počnem savijanje od ivične leve strane. Pa,jednom od donje, pa sa gornje strane. Nikad na isti način. I ja tako radim.
E, jedino što ne znam je ono skidanje žilica nožem. To nikako da ukapiram kako se radi...

U mom kraju kazu: “Ako nisam igrala, kroz plot sam gledala!” Tako i ja – salcice nisam pravila, ali sam gledala kako se prave, jela i recepte od zaborava sacuvala… malo li je.

Pored salcica, moja baka je od testa sa salom pravila i

K i f l i c e – po receptu koji vam prenosim:

Potrebno je: 250 gr. svinjskog sala, 520 gr. brasna, 200 gr. oraha, 170 gr. secera, 3 jaja, 2 dcl. mleka, kvasac, limun i 1 vanilin secer

Priprema: Salo ostaviti da prenoci u vodi. (svrhu ovog postupka neznam. E, jasbi, mozda da bi se te zilice lakse odvajale sa sala???) Ujutru ocistiti salo od zilica, samleti ga na masini za meso i pomesati sa 175 gr. brasna. Masu dobro izraditi pa podeliti na 3 dela i ostaviti na stranu.
Zamesiti testo od 350 gr. brasna, 2 zumanca, kvasca rastopljenog u 1 dcl. mlakog mleka, 50 gr. secera i nastrugane kore od 1 limuna. Zameseno testo ostaviti da stoji 15 minuta. Zatim testo rastanjiti oklagijom u pravougaonik debljine ½ cm. premazati trecinom mase od sala, preklopiti napola i ostaviti da stoji pola sata. Ponoviti ovaj postupak jos jedanput u istom vremenskom razmaku, premazujuci svaki put rastanjeno testo trecinom mase od sala.
U manju cerpu staviti 200 gr. mlevenih oraha, 100 gr. secera, 1 vanilin secer, preliti sa 1 dcl. vrelog mleka, mesanjem dobro sjediniti i ostaviti da se nadev ohladi.
Testo rastanjiti do debljine od 1 cm. i iseci na trouglove velicine 5 cm. u osnovici. Na svaki trougao staviti po malo nadeva od mlevenih oraha i oblikiovati kiflice. Kiflice poredjati u pleh posut brasnom, premazati razmucenim zumancem, posuti iseckanim orasima i ostaviti na umereno toplom mestu 15 minuta da jos narastu. Peci u dobro zagrejanoj rerni dok kiflice lepo ne porumene. Tople kiflice posuti secerom u prahu.

Queen ovo zvuci jaaakooo dobrooo!!! Verujem da je fantasticno, zamirisalo mi ovako dok sam citala!

Queen citat:

U mom kraju kazu: “Ako nisam igrala, kroz plot sam gledala!” Tako i ja – salcice nisam pravila, ali sam gledala kako se prave, jela i recepte od zaborava sacuvala… malo li je. Pored salcica, moja baka je od testa sa salom pravila i K i f l i c e – po receptu koji vam prenosim: Potrebno je: 250 gr. svinjskog sala, 520 gr. brasna, 200 gr. oraha, 170 gr. secera, 3 jaja, 2 dcl. mleka, kvasac, limun i 1 vanilin secer Priprema: Salo ostaviti da prenoci u vodi. (svrhu ovog postupka neznam. E, jasbi, mozda da bi se te zilice lakse odvajale sa sala???) Ujutru ocistiti salo od zilica, samleti ga na masini za meso i pomesati sa 175 gr. brasna. Masu dobro izraditi pa podeliti na 3 dela i ostaviti na stranu. Zamesiti testo od 350 gr. brasna, 2 zumanca, kvasca rastopljenog u 1 dcl. mlakog mleka, 50 gr. secera i nastrugane kore od 1 limuna. Zameseno testo ostaviti da stoji 15 minuta. Zatim testo rastanjiti oklagijom u pravougaonik debljine ½ cm. premazati trecinom mase od sala, preklopiti napola i ostaviti da stoji pola sata. Ponoviti ovaj postupak jos jedanput u istom vremenskom razmaku, premazujuci svaki put rastanjeno testo trecinom mase od sala. U manju cerpu staviti 200 gr. mlevenih oraha, 100 gr. secera, 1 vanilin secer, preliti sa 1 dcl. vrelog mleka, mesanjem dobro sjediniti i ostaviti da se nadev ohladi. Testo rastanjiti do debljine od 1 cm. i iseci na trouglove velicine 5 cm. u osnovici. Na svaki trougao staviti po malo nadeva od mlevenih oraha i oblikiovati kiflice. Kiflice poredjati u pleh posut brasnom, premazati razmucenim zumancem, posuti iseckanim orasima i ostaviti na umereno toplom mestu 15 minuta da jos narastu. Peci u dobro zagrejanoj rerni dok kiflice lepo ne porumene. Tople kiflice posuti secerom u prahu.

Gde si se kiflica setila !!!......Jeste, to su predivne kiflice sa salom..
Aaa, pa to pravim ovih dana....Mora se...

E, lako moguće da je to fora za skidanje žilica !
Nis' ti kraljica...Tis' , bre, carica....

sloki citat:

Queen ovo zvuci jaaakooo dobrooo!!! Verujem da je fantasticno, zamirisalo mi ovako dok sam citala!

To je fantazija.... Topi se u ustima. Ne znaš šta jedeš.....Lepo je i sa orasima i sa makom..Pa ko šta voli, nek izvoli...

Ovo je strašno. Odmah zovem mamu da mi napravi. Ove zime ih nismo jeli. Uzeću njen recept pa ga postavljam. Ona ih pravi savršeno, pa se ja uopšte nisam upuštala u avanturu.

Ovih dana pravim sa makom...

Danas sam bila na pijaci i tražila salo....Samo viču - nema, nema.....