Povrćke razne

Pikantna pečena bundeva (za 6 osoba)

- 1 srednja ili velika žuta bundeva (može i peca)
- 2 kašičice semena korijandera
- 2 kašičice sušenog origana
- 1/2 kašičice semena komorača
- 2 male sušene čili papričice (ili 1 veća - prema ukusu)
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica sveže samlevenog bibera
- 1 čen belog luka
- 1 kašika maslinovog ulja

Bundevu operite, pa je prepolovite velikim oštrim nožem. Velikom kašikom izvadite semenke (njih nikako ne bacajte, mogu se ispeći i grickati uz omiljeni film ili špansku seriju - hi hi). Bundevu isecite na četvrtine, po dužini, a zatim te četvrtine prepolovite - trebalo bi da se dobiju kriške u obliku malih čunova.
Svo suvo aromatično bilje sastavite u avan i istucajte u sitan prah sa solju i biberom. Pošto to obavite, dodajte čen belog luka (ja uvek stavim malo više belog luka jer ga volim), pa i njega izgnječite. Sve ovo izručite u jednu činijicu, pa dodajte kašiku maslinovog ulja. Bundevu premažite dobijenom smesom, tako da svi komadi budu fino začinjeni.
Komade poređajte u pleh, sa korom na dole. Zapecite ih na 200 stepeni dok ne omekšaju. Upiće pikantan ukus i biti malo hrskavi, jer će se pokorica karamelizivati.
Bundevu smo do sada koristili za pitu bundevaru ili samo pečenu, ali može da posluži i kao osnova za raviole, hleb, rižoto i kao garnirung uz razna pečenja.
Obavezno probajte - ukusno je, jevtino i svima dostupno.

Ja probala i mnogo mi se dopada. A i lepo izgleda kad se servira.

Hamiltonova tikva

-1 manja šaka suvih vrganja
-1 tikva, prepolovljena i očišćena od semenki
-maslinovo ulje
-1 crveni luk sitno naseckan
-1 čen belog luka sitno naseckan
-1 kašičica izmrvljenh semenki korijander
-po ukusu mlo suve čili papričice
-2 grančice svežih listov ruzmarina, sitno naseckanih
-5 sušenih paradajza, naseckanih
-morska so i mleveni biber
-100 gr bamasti (to je neka vrsta tajlandskog) pirinča (ali može bilo koji)
-pola šake blago preprženh pinjola (ovo stvarno nije obavezno)

Potopiti vrganje u 140ml ključale vode, na 5 minuta. Rernu zagrejati na 2300C. Tikvu prepoloviti po dužini, očistiti semenke. Kad očistite semenke sastružite malo “mesa” iz tikve pa ga sitno naseckajte i ubacite u tiganj sa 4 kašike maslinovog ulja, lukom, belim lukom, korijanderom, čilijem, ruzmarinom i sušenim paradajzom. Pržite oko 4 min dok ne omekša. Dodajte vrganje i polovinu vode u kojoj su bili potopjeni. Kuvajte još 2 min, zatim začinite. Umešajte pirinač (lično bih ga prvo skuvala) i pinjole. Dobro nagurajte u obe polovine tikve i sastavite ih. Koru tikve namažite sa malo maslinovog ulja, zamotajte u foliju i pecite 1,5h u zagrejanoj rerni.

Jao ljudi što je ovo dobro. Pravila je moja sestra prošle godine za slavu. Em je dekorativno em je ukusno.

Reših da prenesem recepte koje su postavili Siniša i Olivera. Nadam se da se neće ljutiti.

Evo još jedan fini i pikantan recept.

Heljda se karfiolom ovo je originalni recept

(nadam se da ste stavile u zamrzivač koji karfiol);

Jedan karfiol, 200gr heljde, supa od povrća, 2 paradajza ili dve kašike pirea od paradajza, crni luk, 2 češnja belog, ljuta papričica, kašika kukuruznog skroba, oko 200 gr tofu-a, sojino mleko, krompir, seckani peršun, aleva paprika, na vrh noža morski orah, so i biber, malo sojinog maslaca.
heljda se opere i ostavi potopljena u vodi preko noći. Onda se ispere, nalije supom od povrća (može i iz kocke) i skuva oko 10 min. Luk se proprži na ulju, doda se kuvana heljda, aleva paprika, so i još malo se dinsta uz mešanje, onda se doda izrendisan krompir, peršun, iseckana ljuta papričica, morski orah i biber. Još dodati i one dve kašike paradajz pirea i sve pomešati.
Vatrostalnu posudu namažete sa sojinim maslacem, stavite naseckane češnjeve belog luka i izručite spremljenu masu. Odozgo rasporedite cvetove karfiola koje ste kratko blanširali u slanoj vodi. Preko svega spremite preliv od umućenog tofu-a, sojnog mleka i kukuruznog skroba. Peče se u rerni na 200 C.

Opet Olivera

sirovi pesto koji je jaaako ukusan:

1/3 solje svezih listova bosiljka, 1/3 solje svezih listova korijandera (uspeva u saksiji, inace ga prodaju i kinezi) 1/4 solje sirovih badema, 1/4 solje pinjola (ima ih u prodavnicama zdrave hrane) 2 cena belog luka, 1 supena kasika soka od limuna, 1/4 solje hladnocedjenog maslinovog ulja, 1/4 supene kasike morske soli.
Sve samleti u multipraktiku dok ne postane pasta fine teksture. Moze da se posle toga doda i sitno seckani paradajz, ali mora da se na salveti osusi od vode, da ne razredi sos.
Mnogo je dobro da se sveze narezano povrce, razno, saragrepa, paprika, karfiol, prosto umace u ovaj sos, a moze da se sluzi i uz pirinac, spagete ili povrce kuvano na pari

I još malo Olivera

Salata od crvenog kupusa na belgijski način

250 ml jabukovog sirćeta, 20 gr smedjeg šećera, list lovora, kašičica timijana, 400 gr svežeg crvenog kupusa, pola kašičice soli, 50 ml ulja, 50 gr pečenih grubo mlevenih lešnika za posipanje.
Jabukovo sirće, smeđi šećer, list lovora i timijan kratko prokuvati i malo ohladiti. Ovom mešavinom se prelije nariban crveni kupus, promeša i ostavi da stoji 1 sat. Posle toga doda se so i ulje, isve dobro izmeša. Sada se salata prebaci u veću teglu ili posudu sa poklopcem, i ostavi da stoji u frižideru šest dana.
Služi se posuta pečenim grubo mlevenim lešnicima.

Evo jednog ludog predloga. To je varijacija na originalni recept J.Olivera.
Auuu sad sam primetila da sam baš dosadna sa J.O.

Mlada cvekla

Ovu mladu sveklu koristim sa sve divnim listovima. Zagrejati rernu na 250C. U pleh staviti foliju, ali tako da možete da je zatvorite kad ubacite cveklu. Male lepe cveklice dobro operete, listove odsečete, ali tako da ostavite stabljike dužine oko 7-8cm. Sada sve lepo ubacite u onu foliju, dobro posolite, pobiberite, dodate malo listova sveže nane, malo mirođije i limun isečen na kolutove i nekoliko čenova belog luka (može i mladi beli luk). Sve to lepo zalijete sa malo maslinovog ulja i zatvorite foliju. Ubacite u rernu i pecite dok cveklice ne budu gotove.
Služiti ih kao dodatak uz mlade krompiriće ili kao salatu ili uz neko mesance. Birajte.


P.S. Ovako isto može da se spremi i mlada šargarepa. Fantastičnog je ukusa. Meni se desi da ih nekada ubacim i zajedno u isti pleh. mljac mljac

Evo ga još jedan Oljin recopis prenet sa SB-a.

Neobična salata od cvekle

U originalu, treba upotrebiti kuvanu cveklu za ovaj recept, i slobodno tako i uradite; Ako ste spremni da rizukujete u potpuno sirovoj varijanti, sledite moja uputstva
Dakle, 2 cvekle, 2 pomorandže, 1 glavica ljubičastog luka, masline
Skuvanu cveklu narežite na krugove, luk na na veoma tanke krugove, a pomorandže očistite od belih delova i narežite na krugove. Salata se redja u slojevima -cvekla, luk, pomorandža, i svaki sloj možete da isprskate maslinovim uljem, da sasvim malo posolite i dodate, u origanalu sveže seckanu nanu, ali jako dobro je i sa sušenim bosiljkom, mentom ili majoranom. Na kraju garnirajte maslinama.
Ako se odlučite sa varijantu sa sirovom cveklom, postupak je sledeći: oljuštite cveklu i tanko je narežite. Stavljajte cveklu u plastičnu kutiju sa poklopcem i prelijte marinadom od soka jednog do dva limuna, malo soli i hladnocedjenim uljem. Zatvorite kutiju sa cveklom i pustite da se marinira. Salatu pripremite sutradan
Marinat će dobiti boju soka od cvekle, tako da i on ulazi u salatu, jako je dobro kada se pomorandže i luk natope ovim sokom, možda kombinacija zvuči luckasto, ali jako je dobra. Inače, mariniranje dobrim delom uklanja miris i ukus na zemlju koji ima presna cvekla, samo što ostaje malčice tvrdja nego kada je kuvana, ali zato puna vitamina i enzima .

Isekla sam deo sa karfiolom u mleku sa parmezanom i prenela u Gusta jela od povrca, tema - Jela sa karfiolom, jer recept nije vegeterijanski.

Kineski ljuti prženi kupus sa pečurkama

Za ovo vam treba vok, ili doooobro težak dublji tiganj za koji se hrana ne lepi...

Na malo ulja bacite na tanka rebarca isečen crni luk i iseckane ljute papričice. Uz mešanje kratko propržite, pa na to bacite na rezance iseckan kupus, mešajte, pržite, mešajte Kad se kupus malko opusti (ali ne sme da omekša skroz!) dodajte na listiće iseckane šampinjone, mešajte, pržite, mešajte dodajte ljuti soja-sos (ako ga nemate, dodajte soja-sos i malo tabaska), mešajtemeeeeeešajte dodajte biber, fora je da skoro sva tečnost uvri....

Prijatno

Evo mešamoooooo.
Dobro zvuči. Moraću da isprobam.

nerro citat:

Hamiltonova tikva (...) -100 gr bamasti (to je neka vrsta tajlandskog) pirinča (ali može bilo koji)

zar se ne zove basmati?

pa zove se samo sam ja napravila permutaciju.

zmuj citat:

Kineski ljuti prženi kupus sa pečurkama Za ovo vam treba vok, ili doooobro težak dublji tiganj za koji se hrana ne lepi... Na malo ulja bacite na tanka rebarca isečen crni luk i iseckane ljute papričice. Uz mešanje kratko propržite, pa na to bacite na rezance iseckan kupus, mešajte, pržite, mešajte Kad se kupus malko opusti (ali ne sme da omekša skroz!) dodajte na listiće iseckane šampinjone, mešajte, pržite, mešajte dodajte ljuti soja-sos (ako ga nemate, dodajte soja-sos i malo tabaska), mešajtemeeeeeešajte dodajte biber, fora je da skoro sva tečnost uvri.... Prijatno

Ovo ću da probam, ovo ću, ovo ću

Pošto nema odvojena 'posna' tema; ovo ovde je najbliže postu; pa da se zapljunem ovde

Iseći luk (crni, crveni,praziluk, mladi luk...), bukovače, šampinjone, papriku, tikvice i plavi patlidžan. Patlidžan i tikvice bi bilo dobro da odstoje posoljeni, pa da se iscede. Sve nabacati u maslinovim uljem podmazan pleh, posoliti, prekriti folijom i peći oko pola sata u rerni. Zatim otklopiti (ako je sve mekano), po ukusu sipnuti malo soja sosa i izgnječiti belog luka; narendati biljnog sira i vratiti otklopljeno dok ispari tečnost i sir se istopi.

maca_ns citat:

Pošto nema odvojena 'posna' tema; ovo ovde je najbliže postu; pa da se zapljunem ovde

... ali pogledaj i malo okolo

receptomania.com/Forum...=post.html
receptomania.com/Forum...=post.html
receptomania.com/Forum...posni.html
receptomania.com/Forum...posne.html
receptomania.com/Forum...posna.html
receptomania.com/Forum...posna.html
receptomania.com/Forum...t=389.html
receptomania.com/Forum...t=388.html

maca_ns citat:

narendati biljnog sira i vratiti otklopljeno dok ispari tečnost i sir se istopi.

A dok smo još kod priče o postu, samo da napomenem da biljni sir i nije posna hrana kako se misli... jedan od glavnih sastojaka je mlečni protein, bar oni koje sam ja vidjala kod nas u prodaji...