OKTOPOD NA HILANDARSKI NACIN

Cesto sam slusala mog velikog prijatelja ciji je brat monah na Hilandaru kako je divan oktopod i kako se cesto sprema. Po njegovim recima veoma je zanimljivo da kad se ulovi oktopod, kojih u moru oko Hilandara ima stvarno u izobilju, mora da se udara o kamen najmanje 50 puta i to onako sveze izvadjen. Oktopod tad mnogo peni pa mora i da se stalno potapa u cistu vodu da bi se ta pena oprala. Staviti ga u lonac i kratko skuvati. Posebno se isecka dosta crnog luka i isprzi na maslinovom ulju. zatim se dodaju komadi oktopoda i jos malo se proprzi uz dodatak vode i soli. Kad oktopod omeksa pred kraj se stavlja dosta pirinca, svezeg ili pire paradajza, persuna i origana. Sve se to kuva dok se pirinac ne skuva.

Ajde malo da vas informišem kako mi uglavnom spremamo hobe (ime od milja).
Frišku hobu očistimo i spremimo u frizer (bar 2 dana). Posli toga nema šanse da bude žilava (ka žvakalica) i može se spremat na sve načine.
Ako pak nemate vrimena čekat ta 2 dana, onda hobu triba kuvat/peckat s kapulom (mislim da je to crveni luk; velike glave).


SALATA OD HOBE
1 kg hobotinice
1/2 kg kumpiri - po želji
2 špice luka (češnjak; valjda crni?!)
1 kapula
petrsimul
1-2 pomidore
1-2 žlice kiseli kapari
sol, papar
maslinovo ulje

Hobotnica se kuva na laganoj vatri sa malo vode (jer ona pusti i svog šuga) i bez soli, cca 1,5 sat. Povremeno pogledat da ne ostane nasuvo i bocnit perunon (vilicom) jel omekšala. Može se skuvat i u ekspres lonac (20 min). Kuvanu hobu oladit i narizat na male komade.
Kumpire lešat (skuvat) u slanoj vodi, ocidit i oladit.
Kapulu, luk, petrsimul i pome na sitno narizat.
U veliku terinu (zdilu) pomišat sve zajedno, dodat kapare, maslinovo ulje i po želji osolit i popaprit.
Salata je superiška i bez kumpiri (ako imate dovoljno hobe).

HOBOTNICA S KUMPIRIMA
2 kg hobotnice
2-3 kapule
malo ulja običnog i vode
1 kg kumpiri (može i više!)
3-4 špice luka
petrsimula
bilo vino
sol, papar

U široku i duboku teču (šerpu) sve na ladno stavi se malo ulja, hobotnice, kapula narezana na velike komade (na 4 ili 8), ulije 1-2 dcl vode, poklopi i stavi na sasvim lagano da krčka. Ispočetka će izgledat kao da će se zapeč, ali kapula i hoba puste šug i bude dosta tekučine pa ne triba ulivat puno vode (bolje pomalo dodavat). Ovako se triba krčkat skoro 2 ure; dok ne omekša.
Dotle se očistu kumpiri i narižu na velike komade, a luk i petrsimul nasitno.
Kad je hoba omekšala, ubace se kumpiri i puste krčkat 15-20 minuti. Tribali bi bit pokriveni šugom (tekučinom) da se skuvaju. Zatim se po svemu stavi luk i petrsimul i zalije vinom. Po potrebi posolit i paprit po želji.
Kad iman vrimena i volje, skoro kuvanu hobu pribacin u škrovadu i dodam kumpire, pa stavin zapeč jedno 30 minuti (dok kumpiri ne omekšaju), te u zadnju dodan luk, petrsimul i vino.
Glavna baza je da kumpiri popiju gušt od hobe (čak i boju dobiju njenu), tako da se može najist puno gladnuši (važno je imat puno kumpiri, a hobe samo za zavarat neprijatelja!).

Zdravi i veseli bili!!!

Miranda hvala na divnim savjetima i povjerenim receptima ,
obozavam morske specjalitete ,
vec sam rashladila Plavac salata ipo!
odlicno se snalazis, nastavi

Fala i tebi Cece na podršci.
Stvarno uživam kužinat i činit slatko, ali ponekad mi dojde da bi je sorila, potaracala! Srića moja ne često.