MAMA DARINA LJUTENICA

Sastojci:


3 kg paradajza

1/2 kg ljute papričice

2 dl sirćeta

3 dl ulja

1 šoljica šećera

1 kašika soli

veza peršunovog lista

4-5 čenova belog luka

1 kašika bibera u zrnu


Priprema:

Paradajz oljuštiti, iseckati i kuvati bez ikakvih dodataka 30-ak minuta. Papričice oprati, skinuti im peteljke i semenke i iseckati, pa kuvati 15 minuta u sirćetu kojem ste dodali šećer, biber i ulje. Dodati paradajz pa kuvati još 30-ak minuta na umerenoj vatri uz mešanje. Na kraju dodati so, seckan beli luk i seckan peršun, promešati i kuvati par minuta, pa sipati u vruće teglice, povezati i utopliti 24 sata.


POZDRAV

A ja pravim ovako
LJUTENAC
Samleti 3 kg paradajza bez semenki, posebno samleti 1 kg crvene paprike,500 gr ljute paprike crvene i vezicu persuna. Na 400 ml ulja proprziti sitno naseckane 4 glavice belog luka, dodati papriku, paradajz, biber zrno, 3-4 lista lolbera, 2 kasike soli, 2 male soljice secera. Kuvati oko sat vremena a moze i nesto vise pri kraju dodati 1/2 soljice eksencije i 5 gr konzervansa. Vruce sipati u tople tegle i zatvoriti patent zatvaracima. Okrenuti naopako 5 minuta pa vratiti u prvobitni polozaj.
Bez ovog ljutenca zimu nesmem da cekam.

kud nam ovo ispriča moraćemo da dođemo u Svilajnac da isprobamo.

sve to mozete bez konzervansa,tako sto ce te sipati u tegle,zatvoriti original poklopcem,staviti u veci lonac,preliti hladnom vodom i kad prokljuca kuvati jos 15 min.

E drustvo,ovo je najjednostavnija ljutenica: oprati,ocistiti i samleti na masini za meso 15 kg.paradajza i staviti u dublju serpu na vatru.Tu dodati 1 casu od nekadasnje vegete domaceg vinskog sirceta,1 casu secera,1 casu ulja,malo soli.Kuvati oko pola sata i pred kraj dodati jos jednu casu ulja i kolicinu po zelji svezih,celih feferona.