Skampi

Rizot od skampi

4 kasike maslinovog ulja
cesnjaka
persina
skampe
riza
paradajz
so
biber
kvasina
sir

Skampe razdvoiti meso od kore, koru staviti u vodu da kuva.
U serpu staviti ulje, cesnjak natucan, skampe-meso, paradajz nasjecen oguljen, lagano pustiti da prokrcka dodati 40dkg rize. Dosuti vodu u kojoj je kuvaka kora skampi, sve kuvati uz cesto mjesanje, zaciniti solju, biberom, 1 kasikom kvasine. Na gotovo jelo narendati sira i sitno nasjeckanog cesnjaka (ko voli a moze i bez njega)

Oli sam te to ja narajcala pa sada pičiš sa mljac, mljac ricetama?
Viš, meni je uvik ka nešto žaj trošit škampe na rižote.
Radije ih činim na buzaru ili pofrigam (ako su mali), jer mi nekako fali "vrimena" za one veće koji su mi najdraži na gradele (ali onda stvarno moraju bit lipi komadi).

ŠKAMPI NA BUZARU
maslinovo ulje
kapula
škampi ili kozice
par špica luka
petrsimul
bilo vino
konšerve ili pomele
sol, papar
prezla (po potrebi)

Kapulu narezat na sitno i na lagano "ubit" (da ostane staklasta).
Moja mater reče da je namažen kopertonon da pocrni a ne izgori .
Stave se škampi, doda luk i petrsimul, vino (toliko da škampi ne ostanu na suvo) i konšerva/pomela. Na lagano se kuva nekih 30 minuti. Po potrebi solit i paprit.
Ako je šug (sos) ridak uspe se malo prezle da ga zgusne.


ŠKAMPI / KOZICE FRIGANIškampi ili kozice
malo brašna
ulje za friganje (prženje)
sol

U duboku tavu stavit ugrijat ulje. Škampe ili kozice (tko voli može odvojit samo repe) prosušit na krpu, uvaljat u malo brašna i pofrigat, pa gotove posolit. Jesti tople.
Mi smo se naučili malešne "mumat" zajedno sa glavama i korom, jer se tako lipo isfrigaju da pare čips.

U slast!

Meni je jedino zao i tuzno kad sam gladna
Kad naletim na primamljive skampe, ko moze da odoli, rijetko se domognem pa se i potrudim da to bude gust i za stomak i za oko.

U paradajzu na brzake

Maslinovo ulje, sitno nasjeckan crveni i bileli luk, soli, bibera, paradajz oguljen, pustiti da krcka, kaskicu secera, skampe, nasjeckani persin prokrckati jos 10minuta i sa spagetama. Parmezana narendanog i maslinovog ulja dodati po volji.

Zalogajcici

Nasjeci hljeb masinom na sto tanje snite, modlama za kolace isjecati hljeb, modle sto manje,
Na tako pripremljen hljeb spricom istiskivati oblikovat cvijetic od mase:
Pasteta od ribe, bibera, ispasiran cesanj bijelog luka, soli, zumanjak.
Na to jedan skampic sve preliti sa malo maslinovog ulja i limunovog soka jos dosoliti po ukusu.
Sve probosti dugackom ukrasnom cackalicom.

POSNA SALATA SA SKAMPIMA

1.pakovanje skampi(manja teglica,gotove skampe)
1.glavica sjeckanog crnog luka
1.manja konzerva kukuruza
3-4 mrkve(obarene)
2-3 barena i isjeckana krompira
posni majonez,so,biber
Skampe isjeckajte na kockice,dodajte sjeckani crni luk,sjeckanu barenu mrkvu,sjeckan baren krompir.
Dodajte posni majonez (da bude kao ruska salata odprilike),posolite i po zelji dodajte bibera i sve to polako izmjesajte.Servirati u zdjelicama kao rusku salatu.

Skampi u spagetama sa slanom ribom

Maslinovo ulje u serpu, nasjeckati crveni i bijeli luk, mrkvu pa u vrelo ulje da zacakli. Papriku oprati, ocistiti i nasjeci na rezance. U kljucalu vodu zagnjuriti na kratko izbockane viljuskom paradajze, kad im pukne kozica vatiti na tanjir i oguliti, izjesi na kocke. Papriku i paradajz dodati, smanjiti tempereturu, doliti malo vina ili vode, dodati secera da nebi bilo prekiselo, zaciniti nekim zacinom ne puno da ne bude preslano (radje dosoliti na kraju), dodati ruzmarina, lovorov list, bosiok, polako da krcka dok povrce me omeksa.
Skampe zaledjene ili iz konzerve dodati sa nasjeckanom slanom ribom u povrce, krckati jos malo, na kraju dodati persin.
Skuvati spagete, pripremiti parmazan,
za salatu moze paradajz sa sitno nasjeckanim lukom i narendanim slanim sirom, poprskati maslinovim uljem.

U ne dostatku dovoljne kolicine skampi dodati neko nasjeckano meso, na jednoj fotografiji je sa slaninom, a u salatu je dodata paprika,
pa sta imate kombinuj te, prijetno vam!