Maslinke

Marinirane masline

Operite i ocedite 500g usoljenih maslina. Svaku maslinu malo zarežite da dobro upije marinadu. Stavite u sterilisanu teglu masline, uske rezance limunove kore, 3 tanko narezana čena belog luka, 1 kašičicu korijandra i 2 lista lorbera. Prelijte sa 1/4 šiljice balsamskog ili drugog voćnog sirćeta i zalijte čistim (devičanskim) maslinovim uljem. Zatvorite teglu i ostavite nedeljudana na hladnom i tamnom mestu da se marinira.

Evo ga još jedan

Masline

5 kg maslina
3,5 l vode
500 gr soli


Oprati masline i svaku tucnuti tučkom da napukne, pa ih onda složiti u lonac. Sipati hladnu vodu i menjati je svakog jutra u toku 8 dana. Devetog dana pripremiti 3,5 l vode i 500 g soli. Prokuvati i ostaviti presolac da se prohladi.

Masline izvaditi iz vode u kojoj su stajale, poređati ih u teglu i preliti mlakim presolcem, pa dobro povezati.
Mogu se jesti posle 8 dana, a što duže stoje u presolcu, sve su ukusnije.

Ovaj je iz Patinog kuvara.