Hladna predjela

..shto volem kad me hvale...



etazzer - eurocatering

...kanapei...eurocatering....

Kao nacrtani!
Je l' to vezano za bivšu firmu? Jesi li i dalje obavezana poslovnom tajnom?

chigledno da ne :)...

E onda pričaj i šta ima na i u njima

SLANE KREKER PUSLICE
Skuvati pire krompir i pustiti da se ohladi. Dodati 2 do 3 zumanca, so,biber i na kraju umesati polako cvrst sneg od belanaca. Spricem za slag praviti puslice i redjati u podmazan pleh. Ispeci u rerni da porumene. Uzeti jednu kutiju slanih krekera. Umutiti majonez, pavlaku i ajvar i premazati pola kolicine krekera. Drugu polovinu krekera premazati majonezom, pavlakom i senfom. Na svaki premazani kreker staviti jednu puslicu. Na velikom platou redjati jednu kreker puslicu sa ajvarom pa jednu crnu maslinku pa jednu kreker puslicu sa senfom pa zelenu maslinku i tako redom u krug.U sredinu platoa stavite pomesane zelene i crne maslinke. Ostaviti prazno oko dva prsta od ivice platoa i tu narendati na krupno u krug parce feta sira. Sve posuti susamom

Ovo je kolicina za jednu veliku oblandu!
Umutiti 125gr margarina, 400gr feta sira, 1 kiselu pavlaku, 100gr majoneza i jednu vrsnu kasiku senfa. Staviti list oblande na jedan plato pa ga nafilovati delom fila, pa staviti na krupno narendanu prasku sunku i na kolutove isecena kuvana jaja. Preko jaja staviti pohovanu papriku predhodno ociscenu od semenki. Preko staviti opet list oblande i tako istim redom dok vam na vrhu ne ostane oblanda koja nije nafilovana. Na zadnju oblandu umesto fila staviti 150gr majoneza pomesanog sa jednom pavlakom. Filovati i odozgo i sa strane. Narendati odozgo 200gr dimljenog kackavalja.

Evo moja verzija SLANE OBLANDE:

600gr ajvara
250gr sunke
200gr majoneza
250gr margarina
1 sirko
1 pakovanje oblandi

Nacin pripreme: penasto umutiti margarin. Dodati sitno iseckanu sunku, ajvar, majonez i sirko Sve dobro umutiti i filovati oblandu.

Savrseno !!!

Druga slika, ikebana sa prsutom i crnim maslinama,
okolo su na kocke isjeceni i persunom posuti????
Sta ide u te zanosne slane zalogajcice, kako se pravi, kako se zovu?!?
savrseno slozeno, boje, oblici, ukusi, povrce, meso, tako dobro uradjeno, sve jednako isjeceno, ja da kopiram komade nebi ispali tako ,
dobro da se zamislis sta i odakle prvo da se isproba, a steta razveliti ovoliki trud i rad, saaavrseeenooo !

bogami ovde ima superiska recepata,eh de sam bila pre sve pohvale za iskusne kuvarice

torta od šunke i paradajza

250 g šunke
150 g putera
500 g skuvanog i propasiranog krompira
6 jaja
2 ravne kašike hlebnih mrvica (prezle)
so, biber, vegeta
oko 4 veća paradajza
Priprema:
Umutiti puter sa žumancima, dodati čvrsto ulupan sneg od belanaca, zatim samlevenu šunku na vodenici za meso, mrvice i krompir. Sve dobro izmešati, začiniti i staviti u namazan kalup, odozgo poređati kolutove paradajza a zatim peći i služiti kao hladno predjelo.

maski citat:

...kanapei...eurocatering....

ja bih stvarno, zaista volela da čujem šta ima ovde

zaista je sve izuzetno jednostavno. dobar deo ovakvih djakonijica ima prosechan ili bar nezanimljiv ukus a prelep izgled...zato se ja neshto bash i ne lozzim... druga stvar je da, kad se radi za profit cena koja se fakturishe je daleko vecha od cene materijala pa je onda opushteno da se isti troshi....da se bacaju okrajci, neuspeli komadi itd, a da se zadrzze samo najlepshi...treche, kad se dva meseca za redom pravi po osamsto kanapea dnevno, chovek se ispraksuje pa to ide mnogo lakshe.... dalje, kad se to radi svaki dan dobar deo potrebnih artikala se ima vech unapred pripremljen pa se ne gubi vreme.... a i ima se prostor za odlaganje i chuvanje....

zaista je jako teshko i skupo igrati se sa ovakvim zajebaNJcijama u kuchnim uslovima....

potreban je baget manjeg prechnika (znachi, ne onaj shto se prodaje u maxiju...takav je dobar za sendviche)... baget se tostira (prepeche) u rerni, da se malo sasushi jer je posle ukusniji kad upije vlagu od namaza...

prvi red gore, ono crveno i crno, to su izblendirane crne i zelene masline (odvojeno) sa malo maslinovog ulja...slozzene dve trakice jedna pored druge i odozgo crveni kavijar.

ispod toga je dimljeni govedji biftek (kupuje se u samoposluzi...mozze da se koristi i svinjska pechenica)...podloga od komada zelene salate i preko urolan slajs pechenice....crvena paprika i listich pershuna za dekoraciju...

nizze, grilovan plavi patlidzan, tikvica i shargarepa...izuvijano da bude lepo

e sad, ovo je zanimljivo. rolat od pilecheg filea (belo meso). file se sirov izblendira da postane kashasta masa, zachini se po zzelji, utapka preko pek papira, slozze se na sredinu komadi kuvane shargarepe, kiseli krastavci, paprika....urola se, dobro stisne (upakuje se s pek papirom kao bombona)...i peche na 180-160 jedno chetrdeset minuta. odvije se i seche tek kada je potpuno hladno. znachi, mora da se pripremi dan unapred. ispod je podloga od salate pa dresir kesom naneta ruzzica patea od feta sira i pavlake...i dekoracije od pershuna....

i na kraju je pilecha salata sa dekoracijom od ananasa i mirodjije....

dekoracije nisu formalizovane.... nisu standardizovane...radite po sopstvenom nahodjenju i nadahnuchu....koristite namirnice da uklapate boje i ukuse...

To je za prethodni post.
E sad ovako. Pre neko veče sam jela nešto mnogo interesantno. Možda je neko od vas i pravio. U pitanju je

Pohovani rolat od oblandi

- 4 velike oblande
- krem sir
- mleveno meso (uprženo), ili šunka, ili pečurke(dinstane), ili po želji nešto drugo šta volite
- jaja
- prezla
i naravno začini po želji.

Na vlažnu krpu stavite oblandu, namažete je krem sirom, stavite sledeću oblandu,pa iskoristite neki drugi fil, i tako redom. Na kraju smotate lep rolat i ostavite u frižider da se stegne. Kada se lepo ohladi sečete parčiće debljine oko 1,5cm. Svako parče umotate u gustin, pa u jaje pa u prezlu i pržite na ulju (isto kao šnicle). Kada porumene vadite na papirnu salvetu i ostavite da se ohladi.
Služi se hladno sa tartar sosom.

ukusno je