Paprikas, papras

Za odprilike 4 osobe, zavisi od apetita, OSNOVNI I NEZAMENJIVI SASTOJCI paprasa kod nas u Somboru i okolini su:

MESO - riba (saran), pile, junetina... 1,5-2 kg
LUK - 4 vece glavice
VODA - 3-4 litre
SO - 1-2 kasike
PAPRIKA - 3-4 kasike

Ovo se najbolje kuva u kolticu, napolju na jakoj vatri.
Ocistiti i iseckati lukac na sitne kockice. Meso i luk ubaciti u vodu i kada prokljuca, dodati papriku i so. Kuvati dok meso ne omeksa, riba se kuva najkrace, odprilike oko 45 minuta, piletina nesto malko duze, a junetina jos malko duze.

Po zelji, u papras se moze dodati paradajz soka ili 2 dcl belog vina ili kasika vegete, negde na sredini kuvanja, ili vise pri kraju. U juneci paprikas se mogu dodati 1-2 svinjska papka, to da odlican ukus. Za riblji papras glavni je saran, ali se moze dodati i malo druge recne ribe, npr. terpan, stukina glava i rep, tolstolobik, som...

Ukus ovog paprikasa zavisi najvise od kvaliteta paprike. U njega se ne dodaje nikakvo povrce, niti bilo koji drugi zacini.

Ono sto je takodje vazno, jeste da se stave feferone, one ljute. Ko voli, mogu se pokidati jos dok se kuva, ili svako zaljuti sam sebi u tanjir, a ko ne voli ljuto ne mora se staviti. Ali, paprikas mora biti barem malo ljut.

Kad ovo zamirisi.... stomacici odmah zakrce i ako ste gladni i ako niste gladni...

Prijatno!

Svakog leta u Somboru se odrzava SOMBORSKI KOTLIC, na trgu u centru. To je paprikasijada, kuva se riblji paprikas i svake godine je sve vise i vise ucesnika. Postoji takmicarski deo, ali i onaj drugi, gde ljudi kuvaju za svoju dusu. Od 365 dana u godini, ovaj dan je najveca guzva u Somboru. Paprikas, miris paprikasa, muzika, raspolozenje, lepo aranzirani stolovi, guzva.... pravi tandrbal....

Zaboravila sam da dodam (o kako sam mogla zaboraviti ) paprikas se jede bez lebaca, samo sa domacim rizancima, koji se prave od brasna, jaja i soli, bez dodataka vode i bilo cega drugoga! Njam, mljac